茄子做菜方法大全六篇
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。那么茄子怎么做菜呢?以下是百文网小编为您整理的有关茄子做菜大全资料，希望对你有帮助。
茄子做菜方法五：微波炉烤茄子
好吃没话说
用料
茄子
微波炉烤茄子的做法
准备茄子一个
大蒜一个剥皮
葱两根
我本来买了新鲜新辣椒跟蒜一起炒的，这让我妈都给做剁椒酱了!没有这个你可以准备辣椒粉!不吃辣可以不用。
准备一小碗里面加入
酱油三勺(我这勺大小)
生抽两勺(我这勺大小)
蒸豆豉油两勺(我这勺大小)
花椒粉适量(不吃辣可免)
孜然粉适量
加一勺楼上说的剁椒酱，你也可以选用辣椒粉!(备用)如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。
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茄子洗干净放微波炉高火打6分钟，茄子小时间可短一点。
打茄子时间来炒蒜，锅中待油热(油多一点点茄子吸油)
先炒蒜炒香
然后倒入先准的汁煮开既可关火。
茄子好了从中剪开分开
把蒜酱均匀倒上面，筷子轻插一些小孔好入味。
再放入微波炉高火打6分钟!
时间到再少洒一点孜然粉!我再来了一点彩辣和葱点缀!
开吃
茄子做菜方法一：凉拌茄子
一千个人手里有一千中不同的凉拌
上一个菜谱的茄子太大，没用完，在这个菜谱里面再继续用。
还是和上个说的一样，因为在减肥，所以比较素。
茄子一般是重油做出来才好吃，我觉得凉拌也还不错了，不需要什么油也可以很好吃的一种方法。
用料
茄子
调料
生抽 3大勺
蒜沫 2大勺
香醋 2大勺
小米辣 适量
糖 1/2勺
香菜 随意
花椒油 1小勺
凉拌茄子的做法
准备材料，请自行忽略红色和绿色的两个嘉宾，他们在上一个菜谱中已经阵亡了。
茄子放到微波炉里，叮5分钟
5分钟之后肯定熟了，拿出来等稍微凉一点之后，用手撕成条
把调料混合后做凉拌汁
浇在码好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，凉一点再吃更好吃。
小贴士
茄子也可以烤熟，蒸熟都行
茄子做菜方法六：油焖茄子
茄子是老丁很喜欢的一种蔬菜，油焖茄子更是老丁常做的菜，味道非常可口。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料
茄子 2个
瘦肉 少许
蒜 6~7瓣
老抽，盐 少许
老丁的私房菜-油焖茄子的做法
茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。
热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。
放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。
加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。
闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。
小贴士
1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。
2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。
3、茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜。
4、白糖不能少。
茄子做菜方法三：灯笼茄子
用料
猪肉末 500克
十三香 适量
生抽 少许
盐 少许
茄子 2个
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
白醋 少许
白糖 少许
鸡精 少许
青红椒 少许
灯笼茄子的做法
肉末里➕入十三香，盐，生抽，腌制20分钟
茄子对半切开
切7小刀，不能切断
如图所示
如图切一下，7小刀不能切断，
如图，将茄子缝填满
中火油炸至酥脆
出锅控油
锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱➕白醋➕白糖➕鸡精，不要放盐，加一碗水
收汁出锅摆盘
味道超级鲜美可口
出锅就可以享用了
茄子做菜方法四：销魂烤茄子
~烤茄子~
只要你有一台烤箱
就能做出比烧烤档还要美味的烤茄子
看着就口水直流吧?
做法超简单!
你一定要试!
试过之后不要太爱我哟^_^
💖大家上传完作品后可以打分噢!
喜欢这道菜的话就评价一下吧!
谢谢啦~
用料
茄子 2根，挑大的肥的
辣椒
蒜末
盐
油
酱油
孜然粉
葱花
销魂烤茄子，百吃不厌!的做法
香辣版
不辣版
挑选又大又肥的茄子哈~ (烤后会缩小)。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。
✨一定要刷油噢!不然烤不熟✨
茄子小的话就烤15-20分钟
用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的，拍拍感觉到里面是软pia pia的~ 这样就是烤好了!(各家烤箱不同温度不同，茄子大小也不同，根据实际情况适量延长烘烤时间)
用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底噢!不然会漏!再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。
用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。(根据实际情况增减比例哈，勺子是小勺子!我这里的用量是大小如图那2根茄子的用量。咸淡正正好!)我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，不要用老抽噢!如果茄子比较干可以加2勺水。
把酱汁浇在茄子里，宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。口水~ 口水~
再入烤箱200度中层烤10分钟
出炉啦!!!
香喷喷~ 热呼呼的销魂烤茄子!
是不是超级简单呢?
吃的时候把茄子扒拉一下和酱汁混合在一起~~~~
哎呀妈呀我一直在狂咽口水。。。。。
你流口水了没?
赶紧试试吧!
昨晚的晚餐
看看被刮成这样的茄子皮就知道有多美味了吧?
老公恨不得把茄子皮也吃了!
^_^央求我再烤一个!
可是冰箱里没有茄子啦~
答应今天再给他烤!
老公说要烤四个!!!
哈哈哈~
一家子吃货!
还可以在茄子上铺肉末，肉末用盐，料酒，酱油，耗油腌一会儿，然后入炒锅炒熟，茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末，再入烤箱烤10分钟
还可以在茄子上铺粉丝，粉丝一把，洗净泡软，烧一锅热水，粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。不用开火噢，焖熟就可以了，然后捞出沥干水分，铺在烤好的茄子上，浇酱汁再入烤箱烤十分钟。
铺粉丝的话酱汁要多调一点噢!
茄子做菜方法二：风味茄子
用料
茄子 两根
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
淀粉 适量
味极鲜 适量
米醋 适量
盐，鸡精 少许
糖 多点
白熟芝麻 适量
风味茄子的做法
准备两根茄子
准备好小料：蒜，花椒，干辣椒
切成三厘米的段
再改成长条
切好放盆里
加少许水把茄子湿透
加一把淀粉
抓裹均匀裹上淀粉
锅里倒入油烧至六成热
下入茄子
大火炸制两分钟
炸至酥脆炸熟即可
捞出控干油
锅里留少许油下入小料
少许味极鲜酱油
少许米醋
一点点盐和鸡精
白糖多点
小火将汤汁熬制浓稠
下入炸好的茄子
快速翻炒均匀
最后撒上少许熟白芝麻味道更好
出锅
小贴士
这个菜是从快手上学来的，做过三次了，味道偏甜，吃一口就不舍得放下筷子，茄子控的福利(๑•ั็ω•็ั๑)
大家可以去快手上关注“快手学做菜”，他的菜谱都很详细，做出来很少失手。