皮蛋做菜的方法(汇总三篇)
皮蛋坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘,火旺者最宜。那么皮蛋做菜的方法有哪些呢?以下是百文网小编为您整理的有关皮蛋做菜的方法资料,希望对你有帮助。
皮蛋做菜方法二:花式金鱼皮蛋
一般皮蛋都是切开摆盘,今天教给大家的是金鱼造型的皮蛋摆盘,做法简单,摆盘又可爱,这样一道凉菜上桌是不是很有新意呢~~~
用料
皮蛋 2只
葱花 少许
胡萝卜 一小段
花式金鱼皮蛋的做法
先将皮蛋对称切开
半只皮蛋均匀切成5份
胡萝卜头部切2片稍微厚点的,做金鱼眼睛
少许葱花竖起来放,做金鱼在突出来的泡泡
小贴士
金鱼尾巴部分的半只皮蛋,一定要切的均匀点哦,不然摆盘出来不是很好看~~多练习几次就好啦~~~
皮蛋做菜方法三:砂锅皮蛋瘦肉粥
在广式粥谱里,皮蛋瘦肉粥的名气可谓威震四海,妇孺皆知,在粤式茶餐厅里的点餐人气也一直居高不下。暂且不提此款粥的香浓口感,光是皮蛋的滋味足足的渗透其中,又有多少人能拒绝得了这般诱惑。
但是,人们往往忽略了它的真实身份和功效——它是一款名副其实的养生粥,不但补血养肺,清火去燥,益气养阴,还能益精髓,补脏腑,对瘦身中的女子而言,更是一款健康美味的塑形粥。这些十足的健康功效,足以让它在最适宜春季进补的粥谱中名列前茅。
春季是养血补肺的最佳时节,所以,砂锅皮蛋瘦肉粥当仁不让的成为餐桌上的热门美食。
用料
大米 约200克
瘦肉
皮蛋 三枚
香油 少许
盐 1/4匙
姜
香葱
砂锅皮蛋瘦肉粥的做法
大米约200克,滴入少许香油,用清水浸泡30分钟以上
瘦肉切小丁,放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟
姜洗净去皮切细丝,香葱切碎,皮蛋三枚切丁
砂锅中注入清水,沸腾后倒入肉丁,撇去浮沫,继续沸腾2分钟左右
倒入姜丝和皮蛋,继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米
煤气调成小火,煲煮40分钟,中间每隔5分钟要搅拌一次,以防糊底
40分钟后调入盐和香葱碎,熄火加盖1分钟即可
小贴士
1.切皮蛋容易粘在刀上,且不容易切整齐,可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。
2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮,可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。
3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。
4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入,但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半,最后再放入另外一半。
5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。
皮蛋做菜方法一:威风虎皮蛋
蛋是真爱,又亲民又百搭。给蛋披件“虎皮”,好吃又威风。
用料
鸡蛋 4只
葱姜、八角 适量
糖、醋、盐、油、生抽、料酒 少许
威风虎皮蛋的做法
锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟,捞出剥去蛋壳。
锅中倒入适量油,七成热时放入鸡蛋油炸,小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。
炒锅留少许底油,下葱姜爆香,把鸡蛋放入锅中,倒入生抽、料酒、醋、糖、八角开水烧开转小火焖至入味,加少许盐调味大火收汁装盘,撒上少许香菜末点缀即可。
小贴士
1、不喜欢吃糖醋可以换成红烧或是豉香,放红烧肉里烧也好吃。
2、炸之前确保鸡蛋完全沥干水分,可以用厨房纸巾擦干,不然油炸时会危险,总之,注意安全!