虾丸做菜方法实用四篇
虾能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。那么虾丸如何做菜呢?以下是百文网小编为您整理的有关虾丸做菜方法的资料,希望对你有帮助。
虾丸做菜方法三:海带丝豆腐虾丸汤
主料:海带丝半把,内酯豆腐半块,虾籽丸4个。
食谱做法
1、海带洗净,剪成丝,泡发。泡过的水用来煮汤,水沸后加入豆腐块和虾籽丸,大火沸后转小火煮10分钟,用盐调味,汤水相当鲜美,其功在于泡过海带粘粘的水。
虾丸做菜方法一:萝卜丝虾丸汤
原料
白萝卜100克、大虾200克、葱花适量 ,盐少许、料酒少许、淀粉适量。
做法
1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。
2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐,搅拌均匀。
3、虾泥搓成小虾丸,锅中放适量清水,放入虾丸大火煮开。
4、煮至虾丸变色,撇去浮沫,倒入萝卜丝。
5、萝卜丝变软变透明,调入少许盐搅匀关火,起锅前撒入少许葱花即可
虾丸做菜方法四:阿根廷虾丸汤
主料:阿根廷红虾20只,蛋清1个,料酒看着放,橄榄油看着放,黄瓜一根,盐看着放,淀粉一点点,香油10滴。
食谱做法
1、阿根廷虾提前拿出来常温自然解冻,然后就是扒虾皮,这是个墨迹活,海虾的盐份高,扒皮手比较干!建议带一次性手套!
2、背部一刀去虾线,就是虾的肠子,不要问我那个是,黑的是黑的是啊!!!!!
3、用刀拍扁,别崩自己一身虾泥!不会啪你可以站凳子下用刀面压,呵呵。
4、少量盐,少料酒,少橄榄油,少干淀粉,然后就是顺时针搅拌,搅啊搅,累了也就差不多好了,筷子拿起来虾泥跟糖稀似的就好了!
5、清水开锅挤丸子,中火,大火容易散,我得就有点散了,下完丸子下黄瓜片,点盐点香油出锅!太鲜了,主要还不胖啊!!开吃!!
小贴士
虾泥加少量盐和料酒,再加点淀粉(很有弹性),用力搅拌,顺时针,直到上劲!!!
虾丸做菜方法二:虾丸鸡皮汤
用料
鲜虾仁300克,干淀粉50克,荸荠4枚,绍酒1汤匙(15毫升)老姜二块,土鸡1只,紫菜5克,蛋清1/2个,水淀粉2汤匙(30毫升),鸡精1/2茶匙(3克),香葱1棵。
做法
1. 从土鸡上片下鸡胸脯,从胸脯上取皮,洗净后除去脂肪放在清水里煮沸,时间不宜过长,避免把油煮出。取出用冷水激后,切成细丝,放在一旁。
2. 剩下的土鸡加老姜煮汤,留汤备用。[3]
3. 鲜虾仁洗净,用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。荸荠洗净剥去外皮,剁碎,老姜、香葱洗净切细。
4. 将鲜虾仁、荸荠碎末倒入搅拌,混合搅打成虾茸。
5. 在虾茸中放入干淀粉,绍酒、盐、蛋清搅拌,接着用手团成直径约2厘米大小的虾茸丸子。
6. 将虾茸丸子逐个放入冷水锅中,用大火煮,待虾丸全部在水面浮起时,用手勺口朝上平行在水面上推动,至虾丸熟后再捞出沥干水分待用。
7. 将鸡汤倒入汤锅中,加入鸡皮丝,虾茸丸子和紫菜,大火烧沸后再煮3分钟。将余下的盐和鸡精调入锅中,再加入水淀粉将汤水稍微收稠,撒入香葱即可