虾丸做菜方法实用四篇

2023-04-25 04:59:09

虾能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。那么虾丸如何做菜呢?以下是百文网小编为您整理的有关虾丸做菜方法的资料，希望对你有帮助。

虾丸做菜方法三：海带丝豆腐虾丸汤

主料：海带丝半把，内酯豆腐半块，虾籽丸4个。

食谱做法

1、海带洗净，剪成丝，泡发。泡过的水用来煮汤，水沸后加入豆腐块和虾籽丸，大火沸后转小火煮10分钟，用盐调味，汤水相当鲜美，其功在于泡过海带粘粘的水。

原料

白萝卜100克、大虾200克、葱花适量，盐少许、料酒少许、淀粉适量。

做法

1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。

2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐，搅拌均匀。

3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开。

4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝。

5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可

主料：阿根廷红虾20只，蛋清1个，料酒看着放，橄榄油看着放，黄瓜一根，盐看着放，淀粉一点点，香油10滴。

食谱做法

1、阿根廷虾提前拿出来常温自然解冻，然后就是扒虾皮，这是个墨迹活，海虾的盐份高，扒皮手比较干!建议带一次性手套!

2、背部一刀去虾线，就是虾的肠子，不要问我那个是，黑的是黑的是啊!!!!!

3、用刀拍扁，别崩自己一身虾泥!不会啪你可以站凳子下用刀面压，呵呵。

4、少量盐，少料酒，少橄榄油，少干淀粉，然后就是顺时针搅拌，搅啊搅，累了也就差不多好了，筷子拿起来虾泥跟糖稀似的就好了!

5、清水开锅挤丸子，中火，大火容易散，我得就有点散了，下完丸子下黄瓜片，点盐点香油出锅!太鲜了，主要还不胖啊!!开吃!!

小贴士

虾泥加少量盐和料酒，再加点淀粉(很有弹性)，用力搅拌，顺时针，直到上劲!!!

用料

鲜虾仁300克，干淀粉50克，荸荠4枚，绍酒1汤匙(15毫升)老姜二块，土鸡1只，紫菜5克，蛋清1/2个，水淀粉2汤匙(30毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)，香葱1棵。

做法

1. 从土鸡上片下鸡胸脯，从胸脯上取皮，洗净后除去脂肪放在清水里煮沸，时间不宜过长，避免把油煮出。取出用冷水激后，切成细丝，放在一旁。

2. 剩下的土鸡加老姜煮汤，留汤备用。[3]

3. 鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。荸荠洗净剥去外皮，剁碎，老姜、香葱洗净切细。

4. 将鲜虾仁、荸荠碎末倒入搅拌，混合搅打成虾茸。

5. 在虾茸中放入干淀粉，绍酒、盐、蛋清搅拌，接着用手团成直径约2厘米大小的虾茸丸子。

6. 将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮，待虾丸全部在水面浮起时，用手勺口朝上平行在水面上推动，至虾丸熟后再捞出沥干水分待用。

7. 将鸡汤倒入汤锅中，加入鸡皮丝，虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮3分钟。将余下的盐和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍微收稠，撒入香葱即可