茄子怎么炒菜(汇总三篇)

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。那么茄子怎么炒菜呢?以下是百文网小编为您整理的有关茄子怎么炒菜资料，希望对你有帮助。

茄子炒菜方法三：茄子豆角

绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭吗?

用料

茄子 200g

豆角 200g

干辣椒 5个

大蒜 2瓣

蚝油 20ml

生抽 10ml

油 适量

茄子豆角的做法

茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软

捞出控油

豆角下油锅炸至表皮起皱

捞出控油

炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

小贴士

1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。

4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

茄子炒菜方法二：魚香茄子

用料

茄子 2條

肉絲 少許

姜 蒜 蔥 少許

豆瓣醬 適量

醋 糖 適量

魚香茄子的做法

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

将豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

茄子炒菜方法一：清炒茄子(少油版)

茄子含有丰富的维生素e.p,蛋白质，脂肪，碳水化合物等。以紫茄子为好。对软化血管，对胃炎有一定的保健和治疗作用。

用料

茄子(大) 1根

大蒜瓣 2个

红菜椒 少许

生粉，生抽，油 适量

清炒茄子(少油版)的做法

1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，(撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了!小心咸啦!)待用。

2.大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用。

3.大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。

4.锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦!

5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，(如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳)熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。

小贴士

1.淀粉-生粉 2.点水-加水