排骨香菇焖饭家常做法_美味停不下来5篇
排骨香菇焖饭，排骨的香气，香菇的浓香，完全渗入每一粒米里，晶莹剔透。很受大家喜欢。下面百文网小编整理排骨香菇焖饭的做法，一起来了解吧。
排骨的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨香菇焖饭的做法步骤
1.排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片。
2.水烧开，炒熟排骨，捞出冲净去血水。
3.排骨里加入姜丝，料酒，老抽，酱油5ml，腌制30分钟。
4.香菇提前泡发好切丁，胡萝卜切丁。
5.大米淘洗干净备用。
6.锅里倒一点油，烧热滑锅，下入腌制好的排骨.
7.倒小火煎表面金黄。
8.倒入生抽，剩下的酱油，糖，盐，再煎一会上色。
9.倒入胡萝卜丁，香菇丁翻炒几下。
10.米里加入适量的水(和平时蒸米饭的水量差不多)，倒入炒好的排骨菜。
11.稍微搅拌几下，按下煮饭键，米饭蒸好后会自动跳起，过3分钟再次将煮饭键按下再煮一次，重复两次即可。
小贴士
1.排骨最好切的小块些，这样更容易蒸熟，不用担心咬不动。香菇最好选用干香菇，味道更浓郁。
2.排骨要炒的比平时味道略重一点，因为后面要加大米和水，味道会中和。
3.水量和平时蒸米饭差不多就可以了，不要太多，否则米饭会太黏软口感失去劲道。按下煮饭键，米饭蒸好后会自动跳起，过3分钟再次将煮饭键按下再煮一次，重复两次确保米饭蒸熟。
排骨香菇焖饭的食材
排骨的食用方法
1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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排骨的存储
新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。