家常芋头排骨煲的做法步骤图解(汇总三篇)
芋头排骨煲的做法并不是很难,而且很好吃。下面百文网小编整理芋头排骨煲的做法,一起来了解吧。
芋头排骨煲的做法步骤
1.排骨斩小件。
2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
3.红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。
4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
5.洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。
7.将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
8.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。
10.将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。
11.将排骨倒入芋头上面。
12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
13.放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。
小贴士
1. 腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可以稍多放一点,这样排骨吃
起来很嫩滑。
2. 腌制的时间最好更长一些,中午腌到晚上做,会更入味。
3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒,放表面结皮,这样不用过油,芋头熟
后也较成形不会烂糊糊的。(这方法是邻居客家阿婆教我的)
4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟,不用担心排骨熟不透。
5. 整个过程没放过水的,排骨本身的水份加油就够了。
芋头排骨煲的食材
芋头炖排骨的营养价值
芋头炖排骨荤素完美搭配,两者的营养价值也是相互辉映的。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,除此之外,排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中,排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状,适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的,所以肥胖人的人不宜多吃。炖排骨汤在炖的过程中,排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%,大部分营养还在排骨里,所以喝完汤之后,排骨也要吃哦。
芋头也能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。而且它所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中还含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。
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