老式面包的制作方法通用两篇
老式面包这道美食,最适合在夏天吃了!大家都知道夏天天气非常的热,有很多人都不想吃饭,以至于很多人都得了肠胃病。那么,如何让大家可以多吃饭呢。尤其是让孩子多吃饭R这道美食可以很好的起到开胃的作用,所以大家一定要在家里常做这道菜尤其是给孩子多做这道菜。
具体步骤
第一步
1.混合配料中的原料,制成酵头,25度室温发酵约2小时,发好后如图
第二步
2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合,揉至扩展,应该可拉出厚而坚实的膜(很厚的膜啊~),加入融化的黄油,揉出结实的膜,不用到完全,但是膜要结实,我揉的有点儿多,基本到完全了。
第三步
3.滚圆放进盆里,室温发酵30分钟,放冰箱冷藏8小时,取出时大约有原来的1.5倍大,继续室温发酵至手指按下不弹回
第四步
4.按重量平均分割成4份,滚圆,松弛20分钟
第五步
5.取一个面团,搓成长条
第六步
6.对折,扭转成麻花状
第七步
7.继续边扭边弯成一个圈,放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盘,如果是不沾的,不用抹油撒粉)
第八步
8.泡沫箱+热水碗,发酵至手指按下几乎不弹回,40-60分钟。
第九步
9.烤箱175度预热,下层175度上下火烤40分钟,上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油,滋润表面。
主料
高筋面粉 :100
辅料
中筋面粉 :100