干香椿芽怎么晒【合集八篇】

篇1：香椿怎么洗？香椿芽怎么洗干净？

以前集市上的香椿一般都是山上采摘的，只需要用清水冲洗一下就可以了。但是现在的香椿很多都是人工种植，打过农药的。那么，香椿怎么洗？香椿芽怎么洗干净？

香椿怎么洗

目前市场上的香椿多是大棚种植的，由于种植技术原因，种植过程中需要浇水并向叶面喷洒含有氮磷的化肥，容易造成硝酸盐的污染，第二遍水在采完两茬香椿的时候进行，第三遍浇水前，要追施混匀后的二铵和尿素，使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾，每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。因此春季的香椿第一和第二茬比较安全，第三茬的时候就要注意了，在买到第三茬的香椿的时候一定要仔细清洗，可以延长浸泡时间，尽量避免生食。

洗好的香椿怎么做

炸香椿叶卷

用料：香椿苗50克，菠菜50克，调好的猪肉馅300克，鸡蛋3个，油500克

做法：

1、香椿苗放热水烫一下，切碎把肉馅放在菠菜片上卷成，外面一层鸡蛋糊。

2、油烧到6成热，将香椿叶卷逐个入锅，炸成金黄色取出。

3、油烧到8成热，再放入锅中炸一遍，使皮变酥，捞出装盘。

特点：外观金黄，焦嫩香酥

香椿苗拌鸡丝

用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟鸡脯肉200克，白糖2克，精盐3克，酱油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。

做法：

1、香椿苗，菠菜洗净，置沸水锅内焯一下，沥去水，将熟鸡脯肉撕成细丝，蓬松的放入盆内，撒在香椿苗，菠菜段上。

2、用麻酱和50克冷水调开，加精盐，白糖，香醋，麻油，酱油，调拌均匀，浇在香椿苗鸡丝上即可。

特点：香味浓郁，营养丰富。

食用提示

春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。

我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

篇2：香椿芽怎么吃？新鲜香椿芽怎么吃

春季野菜上市，香椿芽也端上人们的餐桌，而最好的香椿芽就是第一茬的嫩芽。口感多汁，脆嫩口感佳，富含维生素C，日常中很多人喜欢用香椿芽炒鸡蛋。那么，除了香椿芽炒鸡蛋外，还能怎么吃？一起来了解一下吧。

香椿芽怎么吃

香椿芽含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

新鲜香椿芽怎么吃

香椿一定要趁“嫩”吃，因为香椿中的亚硝酸盐含量高低和发芽的老嫩关系密切，鲜嫩刚发芽的香椿，亚硝酸盐含量偏低，叶子越老，含量越高，长时间储藏，也会增加亚硝酸盐的含量。

传统香椿吃法：

做一个酥炸香椿，用春饼裹上，一咬脆脆的，香香的，真是让人欲罢不能啊！

香椿凉菜：

很多人说吃香椿最好少加工，只有这样才能吃到它的原本鲜味儿，这点我们赞同。如香椿拌豆腐就是一道简单、开胃的时令菜。香椿末和内酯豆腐拌匀，加上自己喜欢的调料，这味道你懂得！

香椿打造的主食：

香椿一次性吃不完，剩下的怎么办？难道让其枯萎？那我们的嘴巴不答应。呵呵...其实，香椿不仅可入菜，我们还可以花点心思把它做成主食：香椿鲜肉饺子，香椿炒饭，香椿拌面...这些是很多朋友尝试过，并且很喜欢的。不信你可以选一种做做，不会让你失望滴！

香椿的食用价值

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，其挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有维生素E和性激素物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能，并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。香椿叶的煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。

篇3：香椿芽可以冷冻吗？香椿芽怎么冷冻？

香椿芽大量上市，在运输的过程中不宜久放，家庭购买的香椿芽也要及时食用，否则，放久了就不新鲜了。那么，香椿芽可以冷冻吗？香椿芽怎么冷冻？

香椿芽可以冷冻吗

香椿是一种营养丰富的食材，多吃有益于身体健康。但是香椿芽季节性很强，过了季节就不没有了，可以采取冷冻法来保存：

将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜。

香椿芽怎么冷冻

香椿芽冲洗晾干后，用保鲜膜封起来，放到冰箱冷冻室里冷冻起来。冷冻的办法其实很好，不必担心香椿芽会被冻坏，想吃时，提前将香椿芽从冷冻室中取出解冻，吃起来会像刚采摘下来时一样新鲜。

香椿芽一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加，冷冻后的亚硝酸盐含量更高。所以吃香椿时一定要先用水焯一下，这样，可以去掉大部分的亚硝酸盐。

香椿冷冻库保存的方法

1、将新鲜采摘的香椿，选用15-20公分的全红色嫩香椿芽清洗、封装；2.放入-20℃的速冻库中进行速冻8小时；

2、将速冻过后的香椿芽转移放入-15℃的冷库进行冷冻保存；这样的香椿芽就可以保存一年以上，保证全年的香椿芽食用，速冻保存过的香椿芽口感同新鲜香椿一样，方便运输到全国各地。

香椿冷库主要需求地区：原产于中国中部和南部，东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。

篇4：香椿芽适合几月份吃 香椿芽可以天天吃吗

香椿芽这个食材可能不做饭的人听得比较少，味道是不错的，那么香椿芽适合几月份吃呢，香椿芽可以天天吃吗，下面就一起来看看吧。

香椿芽适合几月份吃

一般4月下旬不建议食用。香椿可以食用的部位主要是香椿芽，而香椿芽的食用时间比较短，一般在每年的4月下旬就不是很建议食用香椿了，因为这时的香椿芽生长的时间较长，有点老化，味道没有那么嫩，口感有所下降，而且其中含有硝酸盐，可能会出现中毒的情况，影响身体健康。

香椿芽可以天天吃吗

在季节内可以适量的天天食用。在季节内适量的天天食用香椿是没有什么问题的，对人体不会有很大的影响，还能带来美容养颜、健脾开胃等好处，但是不建议过量食用，不仅不会带来好处，还会出现腹痛、腹泻等不适症状，一般建议香椿每天食用量不超过100g。

香椿芽的营养成分

香椿中含有维生素E、蛋白质、纤维素、钙、铁、磷等多种营养物质，食用后能够补充人体营养，一般建议在谷雨之前食用香椿是最好的，这时的香椿嫩、味道鲜美，谷雨之后就不建议食用了，正如俗话说得好“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”。

香椿芽吃多了会上火吗

香椿具有清热解毒之效，故吃香椿不仅不会上火，反而能去火。对于体质偏热的人来说，香椿无疑是清热的较佳选择。这个还是很有营养的，不管什么都要适量的吃才好。

篇5：香椿芽怎么保存时间长?香椿芽的保存方法

4、5月份是吃香椿芽的时节，有时采摘多了吃不完，要保存着以后吃。那么香椿芽怎么保存时间长?下面小编为你提供香椿芽的保存方法。

香椿芽怎么保存

香椿芽的储存分为新鲜香椿和腌香椿。谷雨前把买好的新香椿分包到几个方便袋中，尽量扎进袋口，千万别用水洗，然后直接放到电冰箱冷冻仓或冰柜中就行。然后吃的时候，吃多少要取多少，这时候再清洗一下，叶子不会掉。

而腌香椿的储存方法要麻烦一些。首先要将新鲜的香椿洗净晾干，一定要晾透，稍微失点水没关系。然后撒上适量的食盐腌3到4个小时，直至香椿变成深绿，不要放太多盐，不然就会变成咸菜，再拿来吃就会太咸；但是盐也不能太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。最后将腌好的香椿放在食品袋中，扎紧口再放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

香椿芽的保存方法

第一步：将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。

第二步：把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时，直至香椿芽变成深绿。这一步是最关键的，因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了。但盐不要太多，太多就成了咸菜了。

第三步：把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中，扎紧口放入冰箱冷冻室。记住，袋口一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

这样保存的香椿芽不仅颜色翠绿，而且可以保存长达.

香椿炒鸡蛋的做法

1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中

2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀

3.将香椿碎加入蛋液内搅匀

4.锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中

5.稍稍凝固，用锅铲划散

6.翻炒数下，关火即可

篇6：刺龙芽是香椿芽吗 刺龙芽的食用注意

大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，那么你了解刺龙芽吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟刺龙芽是香椿芽吗，以及刺龙芽的食用注意？跟着小编我们一起来学习吧。

刺龙芽是香椿芽吗

不是的，刺老芽、刺嫩芽是同一种植物，香椿芽和刺老芽、刺嫩芽不是同一种植物。

刺龙芽的食用注意

刺嫩芽味道鲜美营养价值高，并且一般没有什么食用禁忌和注意老少皆宜，是非常好的一道家常小菜。

刺龙芽孕妇可以吃吗

刺嫩芽作为一种山菜是没有被农药进行过污染的，所以是一种绿色健康的食物，在怀孕的时候是可以吃的，而且吃了对身体也会有很好的帮助，并且刺嫩芽里面的营养很丰富，有钙、铁、锌、铜、氨基酸等各种各样的营养成分，所以适当的吃一些刺嫩芽可以补充营养，并且这种食物也很好吸收。

孕妇吃刺龙芽的好处

刺嫩芽可以帮助孕妇补血，预防孕妇出现怀孕期贫血症，不过要注意在怀孕期间不要挑食，不要只吃一种东西，尽量让每种营养食物换着吃，注意搭配饮食，要让营养出现均衡的状况，这样才有利于胎儿的健康发育，才能有一个健康而聪明的宝宝，所以一定要注意营养搭配。

篇7：香椿芽怎么腌制好吃?香椿芽的腌制方法

香椿芽是可以腌制着吃的，这样保存的时间长，口感清香有故乡的味道。那么香椿芽怎么腌制好吃?下面小编为你提供香椿芽的腌制方法。

香椿芽怎么腌制

原料：香椿芽、细盐、白酒、陈醋、红糖各适量。

准备：

1、把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用，这种溶解我不知道当地人叫什么，我们不妨称之为杀菌液吧，因为它的主要作用是杀菌消毒，当然也有调味和加速腌制的作用，用的时候只需要喷洒少量就可以了。

腌制方法步骤：

1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内，装一层就压实一层，每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐，同时再喷洒少量的杀菌液。

2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后，密封缸口置于阴凉通风处即可。

香椿芽的腌制的技巧

1、细盐的总用量为香椿芽鲜重的10%～15%，杀菌液可以省去不用，但用了以后效果会更加好些。

2、山东莱芜人腌制香椿芽的传统方法是不焯水的，但现代人发现焯水以后再腌制效果更好，就是把洗净控干的香椿芽焯一下，捞出冲凉或摊开放凉后再晾干生水，后面的步骤就都是一样的啦。焯水可以杀菌并去除有害物质，这样腌制的香椿芽能保存更长时间，而且更好吃更安全。

3、香椿芽入缸后通常腌制5天左右就可以取出食用了，但如果不开缸的话能保存数月至一年。

4、香椿芽装缸的时候一定要层层压实，全部装完以后一定要密封好缸口，这样才有利于香椿芽发酵，防止香椿芽发生腐烂变质现象。

5、全过程所有与香椿芽接触的东西都要杀菌消毒，而且可绝对保证无油无生水，这是制作腌菜的老生常谈了。

6、千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

7、腌好的香椿芽在第一次取食时，最好趁机倒上一次缸，这样能让香椿芽的味道更加均匀些。另外，取出后要及时密封好缸口，并尽量减少开缸的次数。

香椿芽的腌制方法

1.先把买回来的香椿芽摘洗干净。

2.放入水中浸泡10分钟。

3.控干水分。

4.放到盖垫上晾干。

5.取一个干净盆，放入一层香椿芽。

6.撒上一层盐。

7.一层香椿芽，一层盐。

8.最后一层撒上盐，用盆盖严实。

9.第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。

10.第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。

11.放入盘中，看腌的香椿芽不错吧。吃的时候洗一下就可以了。也可以用它炒鸡蛋，炒鸡蛋就不用再放盐了。

篇8：香椿芽的营养价值_香椿芽的功效与作用及食用方法

香椿发的嫩芽是可以吃的，吃之前最好要焯水一下，凉拌和炒菜都很美味。那么香椿芽的营养价值有哪些?香椿芽的功效与作用及食用方法有哪些?

香椿芽的营养价值

1、香椿芽中还含维生素E和性激素物质、还含有一定量的楝素。

2、香椿芽还含有各种微量元素，如磷、胡萝卜素、铁等。

3、每千克香椿芽芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。

4、香椿芽含有15毫克的维生素C1，仅次于辣椒，是白菜中维生素C1含量的2.5倍，菠菜的3倍。

5、每100克香椿芽头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克。

香椿芽的功效与作用

1、开胃健脾:香椿芽是时令名品，含香椿芽素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老、美容:含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3、涩血止痢、止崩:香椿芽能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

4、清热利湿:香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有常食香椿芽芽不染病的说法。

5、保护眼睛:香椿芽中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

6、防治心血管疾病:香椿芽中里面含有大量的微量元素，其中主要的有镁，我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。

7、促进骨骼发育:香椿芽中含有钙，而钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

8、预防缺铁性贫:香椿芽中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

香椿芽的食用方法

1、如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

2、香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

3、很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。