如何清洗猪大肠无臭味(实用三篇)
长长的猪大肠,怎么清洗令很多人挠头,而且猪大肠里面含有一些黄色的物质,一不留神就会溅到身上。怎么能把猪大肠清洗干净,又不“伤害”自己呢?下面百文网小编将为大家说明。
猪大肠怎么保存
猪大肠清洗干净之后,建议将其冷藏于冰箱中。此外,已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完,否则口感会变差。
知道了怎么保存之后,还可以学一学怎么选购好的猪大肠,在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
清洗猪大肠方法
第一次处理猪大肠总会状况百出,首先猪大肠长长的一条,不知道从哪里清洗起,也不知道怎么巧妙的处理猪大肠的里面。清洗猪大肠是一种磨人的活,它带有的腥臭味,会在空间里持续一段时间久久不愿散去,而且猪大肠比较长,将其里面翻转过来需要耐性,其次猪大肠里面有黄色的物质,简直不能直视。当然,也没有那么的恐怖,而且掌握一些技巧,按步骤来操作,清洗猪大肠也很轻松,不过你得受得了其腥臭味。
准备一盘热水,不要太烫,用热水冲洗一下猪大肠,会令其表面微微变熟,抓起来就不会那么滑,如果你觉得有必要就先将长长的猪大肠斩得短一些,这样在反转猪大肠的时候比较容易。借助筷子,也可以用剪刀。用了筷子,清洗猪大肠轻松了不少,将筷子套入猪大肠中,然后轻轻抽出筷子,幸运的话猪大肠就会跟着反转过来,这样就可以清洗里面了。
盐水清洗,也可以加入醋或者面粉。猪大肠反过来之后,赶紧放入盐水中,反复搓洗,用点力气,否则很难洗干净其表面粘着黄色物质。那些黄色的物质虽然看起来恶心,不过它并不是粪便,因此不需要有负担,有压力。
方法一:
先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。
1把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下。
2 盐、面粉(看着放,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油,搓啊搓。
3大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着。搓到觉得差不多干净。
4搓完过水,冲干净为止。
5再把大肠翻转回原样,继续冲一下(可以套到水龙头底下冲,好玩)。
猪大肠怎么洗次才干净无异味
方法二:
先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
面粉具有很强的吸附作用,以面粉清洗猪肚和猪肠,不但可以除异味,而且较易漂洗干净。
操作也方便:
将猪肠置于清水里,洗去粘液后,在猪肠里外撒上适量面粉后,反复揉搓几遍,再用清水冲洗,然后将猪肠过一下沸水,捞出过冷水,用刀刮去污物就行了。
还有:将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮,异味更易除去
猪大肠怎么做好吃
做猪大肠时,首先是要去除异味,其次是要注意烹调的方法。
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。
尖椒大肠
原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;
2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;
3、下入尖椒继续大火翻炒;
4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;
5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
卤水大肠
原料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。