蛏子的清洗方法(通用三篇)
蛏子很多人都喜欢吃,但是很多人抱怨,总是洗不干净,吃到嘴里还有杂质。不少朋友问蛏子怎么清洗,让蛏子彻底方法是什么,下面就由百文网小编给大家介绍下吧。
新鲜蛏子怎么挑选
挑选蛏子时,首先要看蛏子壳的颜色,如果颜色是金黄色或者淡黄色,就说明壳比较薄,肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色,就说明壳比较厚,里面肉比较少。
接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着,壳微微张开,手一碰就会闭合的,说明是活的;碰了不动,摸上去僵硬的就是死的,不要买。和一般的小海鲜一样,蛏子也一定要买活的,吃新鲜的,如果吃了死的蛏子是会拉肚子的。
此外,挑选时要看蛏子表面有没有泥沙,不要以为表面有沙的就新鲜,其实这不仅加重了重量,还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。
食用蛏子时注意:
如果蛏子买回家短时间没法吃,就要浸泡在盐水里,然后放进冷藏室,这样可以延长保质期,而且也可以让蛏子吐沙,一般能保存半天到一天的时间。
蛏子那样的贝类都容易有寄生虫,只要充分烧熟后食用,对身体不会有伤害。
蛏子的做法
葱油蛏子
我们在制作葱油蛏子的时候,需要我们准备的是把葱切碎,蒜头也切碎,干辣椒切碎,生姜切碎还有的切片。
制作过程
1、将锅内放入热水,加入料酒及切片的生姜;
2、将蛏子略煮,但要注意老嫩;
3、将蛏子手工处理,将蛏子去脏物,并依次排列入平及大的盘中;
4、将排列好的蛏子放于蒸锅,蒸熟(注意时间),一般三至五分钟即可;
5、同时起小油锅放入少许姜,蒜,略炒,加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;
6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等,再均匀散入少许精盐;
7、将锅洗净,再烧少许色拉油至热;
8、将热油浇至盘中即成。
提醒:蛏子不宜过熟,次序不要颠倒,食用不宜过冷。
蛏子清洗方法
让蛏子彻底吐沙的小妙招
等接近沉底的时候,那时候悬在中间的蛏子再吸进去的水又是干净的了。
买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可.
特别主意
死亡变质蛏子不可食用,已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩,吸水管变得干瘪而柔软。