鸭蛋的家常食谱做法营养又美味实用3篇
鸭蛋的蛋白质含量很高,并且含有多种矿物元素和维生素,在给人体补充大量养分的同时能预防和治疗多种疾病。那么鸭蛋怎么做好吃呢?下面由百文网小编为大家介绍鸭蛋的食谱做法,希望能帮到你。
鸭蛋的选购和保存
没有人会喜欢吃不新鲜的鸭蛋,这就要求我们不得不在选购和存储鸭蛋时苦下功夫了!要知道,品质不佳的鸭蛋不仅影响口感,并且也容易致使营养的大量流失。那么鸭蛋该如何选购和保存呢?我们一起来看!
选购方面:
1、 颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的,钙质的含量会比较高,并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的,外壳会比较薄,也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。
2、 听声音。在购买鸭蛋的时候,看到表皮特别光滑的,可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞,会有轻微尖锐的声音出来,于食用没问题,但是不可用作咸鸭蛋。
储存方面:
1、 鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。
2、 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。
3、 鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。
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鸭蛋的营养价值
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能够给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋,可见其营养价值之高。下面就详细解析鸭蛋的营养价值。
1、 鸭蛋中含有丰富的钙质和铁元素,能有效预防骨质疏松,促进人体的骨骼发育;并具有补血的功效,能治疗缺铁性贫血。
2、 鸭蛋具有滋阴清肺的作用,有利于病后初愈的人群。同时,还能治疗高血压、咽喉肿痛等。
3、 鸭蛋有刺激消化器官,增强食欲的作用,并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
4、 鸭蛋有滋养肌肤的功效,对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
另外,鸭蛋在进行腌制后,依然含有大量的营养素,咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。在中医上,咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。
由此看来,多吃鸭蛋是有好处的,且其营养价值比鸡蛋高的多,大家千万不要忽略鸭蛋的存在哦!
鸭蛋的食谱做法
鸭蛋怎么做好吃?相信这是很多人都想知道的问题。因为鸭蛋比鸡蛋要腥,并且产的地方会比较脏,带有许多有害的细菌,一个处理不好不仅会很难吃,还会招来很多细菌。那么鸭蛋怎么做好吃呢?
一 韭菜鸭蛋
材料:韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露
做法:
1、将韭菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,切段。
2、 将鸭蛋打入碗中,并倒入适量鱼露,搅拌均匀。
3、 油锅加热,倒入搅拌好的鸭蛋,两面都煎成金黄色。
4、 将煎好的鸭蛋捞出,沥干油,切丝。
5、 就着锅中的热油油,放入韭菜进行翻炒,并倒入适量鱼露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透,就可以盛出食用了。
点评:鸭蛋中加入鱼露,会更美味。韭菜与鸭蛋的结合,不仅能补肾解毒,还有促进身体发育的功效。
二 茶树菇炒鸭蛋
材料:鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉
做法:
1、 鸭蛋打入碗中,并添加鱼露搅拌;茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净,切段。
2、 加热炒锅,并倒入适量鸭油,后倒入搅拌好的鸭蛋,煎至两面金黄,后捞出切条。
3、 就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮。
4、 待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉,炒匀。
5、 将切好的鸭蛋放入,继续快炒几下,即可出锅。
点评:鸭蛋有促进身体生长发育的作用,而茶树菇有止泻健脾的作用,二者结合,能令功效增加。