鸡蛋仔的做法香脆美味口感(精选三篇)
如果你经常活跃于香港或者广州等街头,你会发现一种特别有意思的小吃,名叫鸡蛋仔。不知道的人还以为是小鸡蛋,其实这是用鸡蛋、面粉等制作出来的一种街头小吃。那么,鸡蛋仔的做法你知道吗?下面由百文网小编为大家介绍鸡蛋仔的做法,希望能帮到你。
鸡蛋仔的宜忌人群
鸡蛋仔作为街头小吃,并不适合所有人群食用。那么,鸡蛋仔的宜忌人群都有哪些呢?下面我们一起来了解下!
1、一般人均可食用。鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛,从4—5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。
2、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养。
3、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
4、老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。
所以,鸡蛋仔不是洪水猛兽,但是也不是什么珍惜补品,在食用的时候,千万要注意自身体质是否适宜食用了。
鸡蛋仔的制作要点
在制作鸡蛋仔的时候,除了要按照步骤一步步来以外,还有其他的一些要点需要引起注意的,一般来说,有以下这些。
1、鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。
2、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。
3、建议最好不要留到第二天吃哦,因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。
4、鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软。
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鸡蛋仔的营养价值
很多人对街头小吃不屑一顾,觉得其不卫生,也没什么营养,可是这用于鸡蛋仔身上却不太适合,因为鸡蛋仔的营养价值还是挺高的。
鸡蛋仔的主要材料是鸡蛋,鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
鸡蛋的蛋白质中主要为婴儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白,与人体蛋白质组成相近,吸收率高,有养心安神、滋阴润燥之功。
此外,蛋清清肺利咽、清热解毒;蛋黄滋阴养血、润燥熄风、健脾和胃,可用于心烦不眠、燥咳声哑、血虚所致的乳汁减少或眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、下痢、小儿多食谷物糖娄引起的腹泻或消化不良等症,是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
鸡蛋仔的做法
鸡蛋仔是一种街头小吃,很多人都喜欢其脆脆香香的口感,可是鸡蛋仔的做法你知道多少呢?赶紧学一下吧。
材料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
制作步骤:
1、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2、白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。
4、接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。
5、将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可
8、合上模具后,翻一下面,加热30秒
9、接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟
10、关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可。