乌贼怎么炒菜【精选4篇】

在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。那么乌贼怎么炒菜呢?以下是百文网小编为您整理的有关乌贼怎么炒菜资料，希望对你有帮助。

乌贼炒菜方法四：酱汁墨鱼

新鲜墨鱼是比鱿鱼爽口的.但比较难买到.如果买不到用鱿鱼代替也一样.这个口味是有点辣.有点酸甜的.

用料

墨鱼

酱油

酒

糖

白醋

鸡精

水

生粉

姜

葱白

红翻天 或干辣椒

酱汁墨鱼的做法

墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了.用开水焯过捞出用冷水冲过

调一个酱汁待用:酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉调和

油锅爆香姜片葱白段.下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成

乌贼炒菜方法一：酱爆墨鱼仔

有营养的酱爆海鲜系列又来了～

就是喵大人掌厨的～～大家让我写，我就写啦，那你们要捧场哦～

PS：我推荐加些韭菜里面

建议最后出锅前再加盐，先尝下味道，毕竟每个人口味轻重不一样，我属于重口味的，你也可以用其它自己喜欢的调味酱料代替豆瓣酱，做菜自己开心喜欢就好哈

用料

墨鱼仔 一盘

生姜 半颗

大蒜 若干瓣(自己调整)

郫县豆瓣 两大勺

生抽 一大勺

盐 少许

糖 少许

泡椒 四颗

最好吃的酱爆墨鱼仔的做法

墨鱼仔拿水泡，多换几道水，这样墨鱼仔里的沙就可以泡干净

生姜、大蒜切片，泡椒切小

锅烧热，倒油，把生姜大蒜切片放入油中爆香，然后加入郫县豆瓣爆香(把豆瓣酱炒散)

锅中加入墨鱼仔，生抽、泡椒，翻炒后加少许盐、糖，炒匀后即可装盘～

小贴士

推荐亲们加些韭菜段里面，更提味更鲜香!

中午家里没有韭菜，又懒的出门买，所以没加，希望大家可以加韭菜试试哦

乌贼炒菜方法二：墨鱼红烧肉

这菜的洋气名字叫墨鱼大焅，但那ms是要用整只大墨鱼下去烧好后再切圈装盘，家常菜就随便切吧切吧烧了得了。

用料

五花肉 500g

墨鱼 1000g

黄酒

生抽

老抽

冰糖

色拉油

醋

墨鱼红烧肉的做法

五花肉洗净，切麻将块，加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒，料酒烧出来不够香)，冷水浸泡一刻钟

新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己还是要再仔细处理下，很多腹内的筋膜摊贩是不会管的，还有两翼处有像塑料带一样的东西，也要撕掉，洗净后切块

炒锅倒一点油，猪油色拉油均可，油热后关中小火，将沥干的五花肉下锅炒至变色，有肉的焦香味出来即可

加一勺黄酒(我喜欢酒香，所以一般就拧开瓶盖倒一两圈)，一勺醋，然后加水，没过所有肉，加盖，转大火

大火滚开后，转中火，滚半小时

放入墨鱼，再开后，转小火焖40分钟到1小时，焖到肉用筷子轻戳可通时即可

放两勺生抽，中火再煮10来分钟，揭盖，撒一把冰糖，放一两勺老抽着色，开大火，收汁

小贴士

1 五花肉不可太少，一斤起码，少了烧不出那个味道来，最好在斤半左右;

2 虽然红烧肉也非常香，但据我观察，墨鱼更受欢迎，所以分量不妨多点，我一般会放到肉的两倍。

3 墨鱼烧了会缩，所以块要切大点，肉头厚点吃口更好~墨鱼仔烧也不错，可是我太讨厌一只只撕墨鱼仔的皮了。

4 最后一步收汁转大火时若还觉得略淡，不用着急加酱油，因为会越来越咸的，可在最后汁水潋亮时再尝，如还淡再酌情添加。

乌贼炒菜方法三：香辣墨鱼仔

香辣下饭，好快手

用料

墨鱼仔 一斤

老干妈酱 一大勺

葱段、姜片、蒜片 适量

花椒，干辣椒 适量

白糖，白酒 一小勺

青椒，红甜椒 各半个

香辣墨鱼仔的做法

墨鱼仔洗净，去除各种杂质，最好把内里的白膜撕掉，开水中焯水。葱切段，蒜姜切片，青红椒切小丁备用。

热锅凉油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片葱段炒出香味，加入一大勺老干妈酱略炒

倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒，加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒

小贴士

老干妈酱本身很咸，蚝油也有咸味。一般不用再单独加盐。若咸味不够可加少许盐。家中没有蚝油也可不加，或加少许老抽提色。