乌贼怎么炒菜【精选4篇】
在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。那么乌贼怎么炒菜呢?以下是百文网小编为您整理的有关乌贼怎么炒菜资料,希望对你有帮助。
乌贼炒菜方法四:酱汁墨鱼
新鲜墨鱼是比鱿鱼爽口的.但比较难买到.如果买不到用鱿鱼代替也一样.这个口味是有点辣.有点酸甜的.
用料
墨鱼
酱油
酒
糖
白醋
鸡精
水
生粉
姜
葱白
红翻天 或干辣椒
酱汁墨鱼的做法
墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了.用开水焯过捞出用冷水冲过
调一个酱汁待用:酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉调和
油锅爆香姜片葱白段.下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成
乌贼炒菜方法一:酱爆墨鱼仔
有营养的酱爆海鲜系列又来了~
就是喵大人掌厨的~~大家让我写,我就写啦,那你们要捧场哦~
PS:我推荐加些韭菜里面
建议最后出锅前再加盐,先尝下味道,毕竟每个人口味轻重不一样,我属于重口味的,你也可以用其它自己喜欢的调味酱料代替豆瓣酱,做菜自己开心喜欢就好哈
用料
墨鱼仔 一盘
生姜 半颗
大蒜 若干瓣(自己调整)
郫县豆瓣 两大勺
生抽 一大勺
盐 少许
糖 少许
泡椒 四颗
最好吃的酱爆墨鱼仔的做法
墨鱼仔拿水泡,多换几道水,这样墨鱼仔里的沙就可以泡干净
生姜、大蒜切片,泡椒切小
锅烧热,倒油,把生姜大蒜切片放入油中爆香,然后加入郫县豆瓣爆香(把豆瓣酱炒散)
锅中加入墨鱼仔,生抽、泡椒,翻炒后加少许盐、糖,炒匀后即可装盘~
小贴士
推荐亲们加些韭菜段里面,更提味更鲜香!
中午家里没有韭菜,又懒的出门买,所以没加,希望大家可以加韭菜试试哦
乌贼炒菜方法二:墨鱼红烧肉
这菜的洋气名字叫墨鱼大焅,但那ms是要用整只大墨鱼下去烧好后再切圈装盘,家常菜就随便切吧切吧烧了得了。
用料
五花肉 500g
墨鱼 1000g
黄酒
生抽
老抽
冰糖
色拉油
醋
墨鱼红烧肉的做法
五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
大火滚开后,转中火,滚半小时
放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁
小贴士
1 五花肉不可太少,一斤起码,少了烧不出那个味道来,最好在斤半左右;
2 虽然红烧肉也非常香,但据我观察,墨鱼更受欢迎,所以分量不妨多点,我一般会放到肉的两倍。
3 墨鱼烧了会缩,所以块要切大点,肉头厚点吃口更好~墨鱼仔烧也不错,可是我太讨厌一只只撕墨鱼仔的皮了。
4 最后一步收汁转大火时若还觉得略淡,不用着急加酱油,因为会越来越咸的,可在最后汁水潋亮时再尝,如还淡再酌情添加。
乌贼炒菜方法三:香辣墨鱼仔
香辣下饭,好快手
用料
墨鱼仔 一斤
老干妈酱 一大勺
葱段、姜片、蒜片 适量
花椒,干辣椒 适量
白糖,白酒 一小勺
青椒,红甜椒 各半个
香辣墨鱼仔的做法
墨鱼仔洗净,去除各种杂质,最好把内里的白膜撕掉,开水中焯水。葱切段,蒜姜切片,青红椒切小丁备用。
热锅凉油,小火放入花椒,干辣椒煸香,然后放入蒜片葱段炒出香味,加入一大勺老干妈酱略炒
倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒,加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒
小贴士
老干妈酱本身很咸,蚝油也有咸味。一般不用再单独加盐。若咸味不够可加少许盐。家中没有蚝油也可不加,或加少许老抽提色。