煎牛排的家常美味做法方法图解推荐3篇
煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。下面是百文网小编为你整理的煎牛排的家常美味做法,不放一起动手试试吧!
煎牛排家常做法步骤
1.牛肉切花格。
2.开火倒入橄榄油,放入牛肉煎至八分熟。
3.撒入海盐、黑胡椒。
4.淋上黑胡椒汁。
煎牛排食材准备
牛排生熟程度
牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(mediumrare)、五分熟(medium)、全熟(welldone)。
一分熟:牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。
三分熟:牛排切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水。
五分熟:牛排切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水。
七分熟:牛排切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。
全熟:牛排呈咖啡色,几乎熟透。
是不是越熟透了越好吃呢?其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。
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