水煮腰花的做法步骤图解推荐五篇

2017-11-01 18:35:18

水煮腰花是一道美味的家常菜，也是一道很简单的快手菜，很多人都喜欢腰花咬起来脆脆的口感，下面百文网小编整理了水煮腰花的做法，一起来了解吧。

猪腰的功效与作用

猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

1.准备好所有的食材。

2.猪腰洗净抛开去腰臊。

3.然后再上面划上十字花纹，用刀要轻不可划到底。

4.再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升酱油，5克淀粉腌拌片刻。

5.锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫，捞出沥干水分备用。

6.炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。

7.豆芽盛入碗中备用。

8.炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

9.加入葱姜蒜继续翻炒。

10.加入适量的清水。

11.加入料酒。

12.加入生抽。

13.再加少许白糖。

14.中小火煮上3-5分钟出香味。

15.另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

16.红汤煮香倒入腰花。

17.再次煮上2分钟加鸡精调味关火。

18.煮好的腰花倒入黄豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。

小贴士

腰花的处理对于厨房新手来说会有些难度，不过不要紧，你可以直接切成腰片，会更简单方便，味道一样。

腰花加入一些调味料和淀粉腌制片刻，然后再绰烫，即可去除一些腰骚味道，也能使腰花的口感更加嫩滑。

红汤熬至出香味再放入腰花，不过时间不要太长，2分钟即好，这样腰花口感才不会老。

挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。