粉蒸肥肠怎么做好吃又营养合集3篇

2017-11-01 18:53:00

粉蒸肥肠是一道汉族名菜。营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用。下面百文网小编整理了粉蒸肥肠的做法，一起来了解吧。

粉蒸肥肠的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪大肠洗净切小块，取出蒸肉粉料包。

3.把猪大肠入开水中焯烫一下过凉备用。

4.加入料酒，酱油，甜面酱，辣豆瓣酱，糖,胡椒粉。

5.抓拌均匀腌制15-20分钟入味。

6.砂锅底部放入葱段。

7.把蒸肉米粉和大肠拌均匀。

8.排放在砂锅中。

9.盖上盖子入蒸锅中大火蒸制一个小时，吃的时候可撒上少许葱花淋入香油即好。

小贴士

大肠可买半成品回来，只要用开水焯烫一下即好，简单方便造作。

1、新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)

2、翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

如何清洗肥肠

3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

如何清洗肥肠

4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

如何清洗肥肠

5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)

如何清洗肥肠

6、再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)