蕨菜的食用方法有哪些(推荐3篇)
蕨菜是野菜的一种,广泛分布于我国各地山野。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味,食用方法多样。那么下面我们一起来看看那蕨菜的食用方法吧。
蕨菜不能和什么一起吃
1、毛豆:影响营养素的吸收
2、大米:降低维生素B1的消化吸收
3、花生:会降低营养价值
4、豌豆:会降低营养
蕨菜的功效与作用有哪些
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
蕨菜有哪些食用做法
1、凉拌蕨菜
【材料】蕨菜250克,风味水豆豉100克,食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。
【做法】①将蕨菜切成一寸长的节。②用沸水氽熟。③加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。
2、酸辣蕨菜
【材料】蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
【做法】①蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。②姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。③锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。④倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。⑤调小火放入陈醋,加入酱油15毫升,加入盐、糖、鸡精。⑥转大火炒匀即可关火。
3、蕨菜炒肉
【材料】蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。
【做法】①干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。②猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。③锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟将水分炒干。④将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。⑤加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。⑥加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟,稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。