竹荪有哪些食用方法呢(实用两篇)
竹荪是世界著名的食用菌,以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”,竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,深受人们喜爱,且其食用方法多样。那么竹荪有什么食用方法呢?一起来看看吧。
竹荪的食用方法有哪些
1、竹荪萝卜汤
【材料】竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉160克,姜2片,盐适量。
【做法】①所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段,香菇浸软后去蒂,萝卜切块,瘦肉汆烫后再洗净。②煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
2、竹荪红枣银耳汤
【材料】竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
【做法】①红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味,将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。②锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火。③煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
3、火腿竹荪汤
【材料】金华火腿(薄片)7-8片,竹荪3条,香菇5-6个,单晶冰糖3-4粒,料酒2汤匙,枸杞子10颗,开水800毫升。
【做法】①选取上等金华火腿,剁斩出一块,将火腿在温水里浸泡一个小时,并擦净表面的发酵层,切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速冻保存。②选取高品质的竹荪,取两三条在水中浸泡。③火腿切薄片,只需7-8片,香菇5-6个洗净泡软后切对开。④锅内放800毫升水烧开后,放入火腿片、竹荪、香菇,倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖,一起炖煮,中火炖20-25分钟,起锅前撒上10颗枸杞子即可,由于火腿已有咸味和独特的风味,因此无需加其他任何调味品。⑤盛入汤盅上席,火腿系味中极品,竹荪乃名贵山珍,汤品自然奶白,清香鲜咸甘甜,营养丰富,老少咸宜。
4、竹荪煲鸡汤
【材料】竹荪6根,柴鸡半只,大葱4段,老姜4片,小菜心6棵,胡萝卜半根,盐2茶匙(10克)。
【做法】①将柴鸡半只,洗净斩成块,竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。②将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末,将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。③趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。④最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
5、竹荪排骨汤
【材料】排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙。
【做法】①香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半,干贝以水浸泡约30分钟,冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。②排骨洗净,以热水汆烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。③再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。
竹荪有什么营养价值
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。