为您找到与五仁月饼文化底蕴相关的共27个结果:
中秋节的到来使得月饼的大战开始了。今天百文网小编就来教大家做这道冰皮月饼,一起来学习下!
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1. 称取好原材料。
2. 牛奶加入糖粉,玉米油,用打蛋器搅打均匀。
3. 筛入澄粉和糯米粉,搅拌均匀,静置半个小时。
4. 将冰皮粉糊放进微波炉,先低火叮2分钟,再中高火叮一分半,期间取出搅拌两次。
5. 冰皮面团放凉到不烫手后揉匀。
6. 将面团分成9个小剂子。
7. 同时准备好绿豆馅。
8. 冰皮面团包入绿豆馅,沾上熟糯米粉。
9. 模具沙上熟糯米粉,然后抖去多余糯米粉,放入饼胚,挤压成型。
紫薯是粗粮,比超市买的健康很多!趁着中秋到来之际,今天百文网小编就来教大家做这道紫薯红豆沙月饼!
1.紫薯蒸熟,去皮用筛网把紫薯用大勺子按压过筛,加入一点点色拉油。
2.红豆熬成软软的,加入白砂糖。
3.然后也过筛,也可加入保鲜袋按压。
4.紫薯加入红豆沙馅,搓圆按扁,放入模具,然后推出模具脱模。
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中秋节即将来临,自然而然想到了吃月饼。想不想自己动手做月饼呢?以下便是百文网小编为大家所带来的鲜肉月饼的做法,希望各位会喜欢!
1、揉面团只要稍稍揉下就可以,揉好的面团一定要松弛15分钟,等做的时候再揉下就可以了
2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候,面皮边要比中间薄,而且不要太小,这样包馅的时候馅料不容易漏出来
3、收口一定要紧,而且收口处不能沾上馅料,否则烤的时候会露馅
4、做月饼的用料不可以毛估估,一定要称重,哪怕是拌馅料。揉好的面团我是水油皮20克,油酥皮10克,馅料20克,这样做出来的月饼大小一样,一盘正好是12个,以上的料可以做24个
5、葱姜蒜粉超市里有买
这款月饼起酥非常好,虽然用了猪油,但吃起来一点都不油腻。而且不用放冰箱冷藏也可以放上几天
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广式月饼是中国南方,特别是广东、广西、江西等汉族民间传统应节食品,是中秋月饼的一个形式。下面就随百文网小编一起来了解下广式月饼的做法吧!
1.转化糖浆和枧水拌匀
2.加入花生油后,充分拌匀,看不到油为止
3.加入2/3的面粉,拌匀,静置半小时
4.半个小时后的样子
5.再加入剩下的1/3面粉,拌匀
6.拌匀后成团,再放置3个小时。
7.馅料分成每个45克,皮18克,分好后,揉成团
8.将饼皮压成圆形,放入馅料,慢慢将皮向上推,直到皮包裹住馅料,收口,滚圆
9.将饼皮压成圆形,放入馅料,慢慢将皮向上推,直到皮包裹住馅料,收口,滚圆
10.沾上少许高筋面粉,放入模中,压出花纹
11.烤箱预热200度,入炉前喷少许水,烤5分钟后,刷蛋液,再烤15分钟即可出炉。
中秋将至,不放来学做冰皮月饼来应应节日!下面百文网小编整理了自制冰皮月饼的做法,欢迎大家的阅读!
1.把番薯洗干净
2.然后就剥皮
3.将番薯切片
4.切片后的番薯放到水中泡两三分钟
5.然后放水到锅中
6.在放入番薯
7.一直煮到番薯熟透为止
8.煮熟后把番薯捞出,放入白糖
9.然后把番薯搅成蕃薯泥
10.放入粘米粉和糯米粉
11.再加入牛奶和白糖
12.然后搅拌成糊,再静置30分钟
13.然后再用火蒸15分钟
14.蒸好后再用筷子同一个方向搅拌,等凉后就成了冰皮了
15.加油到锅中
16.放入蕃薯泥,再放少量的糯米粉,炒到蕃薯泥表面光滑即可
17.然后再放糯米粉到锅中炒,炒成淡黄色即可
18.用热水将黑芝麻粉搅成泥团
19.然后再分别将冰皮,蕃薯泥搓成球状即可
20.把黑芝麻泥也搓成球状
21.先用冰皮压成片
22.再放入蕃薯泥后有搓成球状
23.再放入月饼模中
24.再往月饼模中压平
25.然后按压出来就成月饼模样了
26.以此类推,做黑芝麻馅的也是用同样的方法
27.做好后装进盒子里,然后冷藏后就可以吃了
香港大班冰皮月饼,是香港大班面包西饼公司的主打产品!今天百文网小编就来教大家做这道香港大班冰皮月饼!
1.面团趁温热的时候揉很好揉,很轻松就揉好了。
2.面团的延展性很好,对于新手也很容易包。
3.月饼放冰箱0度保鲜或速冻,取出回温吃,依然纹路清晰漂亮,口感依然好。
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紫薯中含有丰富的蛋白质,还有丰富的硒和铁,含有大量药用价值高的花青素,能减少抗生素给人体带来的危害。今天百文网小编就教大家用紫薯做这道紫薯莲蓉月饼!
紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定
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苏式五仁月饼是一种汉族节日食品,属于苏式糕点。以下便是百文网小编为大家所带来的苏式五仁月饼的做法,希望各位会喜欢!
广式月饼很多家庭都自己动手做,传统的月饼多数甜,换一个口味,五仁月饼好吃既营养,不会那么油腻。下面就不妨跟着百文网小编一起来看看这道广式火腿五仁月饼的做法,希望对你有所帮助!
1.糖冬瓜,桔饼,切碎,拌均;
2.把所有坚果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟,研碎,拌均;
3.切碎火腿,与冰肉拌均;
4.步骤1+2+3,加入拌均,加入细白砂糖、椰蓉,拌均,加入高度白酒、花生油、水、糕粉,拌均;
5.馅做好揉成团,分45克一等份;
6.转换糖浆、枧水、花生油,拌均;
7.加入月饼粉,拌均,揉成团;
8.揉好的面团,用保鲜膜包裹,放1-2小时;
9.再次揉任,分20克一等份;
10.擀成薄薄的皮;
11.放入五仁馅;
12.合口,揉均;
13.放入模具中压出模型,做出的月饼放入烤盘,均匀喷上水,PS:喷水是放置爆开
14.烤箱预热200度,烤5分钟,取出,均匀刷一遍蛋清;再烤15分钟即可。
五仁月饼是广式月饼的一种,由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成。今天百文网小编就教大家做这道酥皮五仁月饼!
喜欢芝麻的还可以撒些哦。
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五仁月饼种类很多,做法也很多!今天百文网小编就教大家用紫薯做这道紫薯五仁月饼!
1.紫薯上锅蒸,水开蒸30分钟,筷子在中间一下能穿透,就好了
2.核桃剥好,备用
3.开心果剥好,备用
4.葡萄干备用
5.黑白芝麻备用
6.紫薯蒸好后,凉了以后剥皮,然后用勺子碾碎,用3小勺蜂蜜,搅拌均与
7.用月饼模子压下,就好了,不用烤箱
五仁月饼是各式月饼中最为著称的!其中这道京式五仁月饼也是格外特别!以下便是百文网小编为大家所带来的京式五仁月饼的做法,希望各位会喜欢!
1.准备好所有原料。
2.首先制作糖浆,水和糖倒入锅中,边用中火加热边搅拌,直到糖全部溶解,加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟即可,放凉备用。
3.把五仁馅料中的250克面粉放入锅中小火炒熟。
4.炒熟的面粉过筛,放凉。
5.熟面粉中放入220克白糖。
6.再放入各种果干,果仁和糖桂花。
7.放入油和水和成团,五仁馅料就做好了。
8.600克面粉中加入玉米油和糖浆。
9.揉成软和的面团。
10.饼皮和五仁馅料各分好。,饼皮和馅料的比例是2:8.
11.取一饼皮按扁。
12.放入馅料,包好。
13.模具撒干面粉,放入饼胚。
14.按压即做好月饼,依次做好所有的月饼。
15.烤箱预热200度,表面刷蛋液,中层15分钟即可。
老式五仁馅月饼的味道好,不甜不腻不油,满嘴都是果仁的香味,吃上几个月饼也不会有负担啦!以下便是百文网小编为大家所带来的老式五仁馅月饼的做法,希望各位会喜欢!
1. 我用的是月饼预拌粉,所以不用添加枧水,如果使用普通的面粉要添加3克的枧水才行
2. 将饼胚放入模具的时候整理成椭圆形有利于放入还不会把饼皮刮破
3. 熟面就是普通面粉放在锅里将其炒熟,糕粉就是熟的糯米粉,买炒熟的就叫糕粉,没有可以买糯米粉自己炒。
4. 烤制时间更具自己的烤箱灵活掌握,最后几分钟在烤箱边上观察注意不要烤糊上色即可
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中秋的时候,当然其中也少不了月饼,最经典的还是五仁馅月饼!可你知道哪五仁吗?五仁馅料要怎么做吗?下面就随百文网小编一起来了解下五仁馅月饼的做法吧!
月饼皮和馅按3:7比例就可以了,皮就相当的薄了。喜欢吃厚皮的,按4:6或是5:5的比例也可。
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转眼又是中秋,虽然现在大多数人不喜欢吃甜食,但传统还是不能丢掉,月饼还是要做的!以下便是百文网小编为大家所带来的什锦五仁馅月饼的做法,希望各位会喜欢!
烤的时间火候不要太大,否则发硬。
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五仁月饼馅是一道由生核桃仁、生花生仁等食材制成的美食。今天百文网小编就教大家如何做五仁月饼馅!
1.准备好材料。
2.蜜枣切成小丁。
3.先用矿泉水泡软。
4.面粉炒熟备用。
5.糯米粉炒熟备用。
6.葵花籽仁炒熟,最后放入芝麻翻炒一下备用(我的芝麻是熟的,就在锅里面爆一下出香味就可以了)
7.花生和核桃仁用烤箱150度烤10分钟。(杏仁我买的是熟的)
8.花生仁去皮。
9.花生人、核桃仁和杏仁放入塑料袋。
10.用擀面杖慢慢碾压,记住不要碾太碎了。
11.坚果放入在盆子里面。
12.放入面粉和糯米粉。
13.搅拌成五仁馅料。
14.搓成你想要的重量就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候在拿出来用。
五仁月饼是一种汉族节日食品,属于苏式糕点。可你知道关于五仁月饼是怎样由来的吗?下面就随百文网小编一起来了解下吧!
材料
饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料:杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙:烤盘涂油,烤箱预热180度,烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子储藏,
可放6个月以上,最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
饼皮制作方法
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料
1、五仁:杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。
制作方法
1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火220℃,下火190℃。
5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。
五仁搭配
一类搭配是如上面所说的五种果仁,另有著名搭配是:杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料成本较高,但味道亦更为出色。
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