怎么做老式五仁馅月饼【通用3篇】

老式五仁馅月饼的味道好，不甜不腻不油，满嘴都是果仁的香味，吃上几个月饼也不会有负担啦!以下便是百文网小编为大家所带来的老式五仁馅月饼的做法，希望各位会喜欢!

老式五仁馅月饼的做法小贴士

1. 我用的是月饼预拌粉，所以不用添加枧水，如果使用普通的面粉要添加3克的枧水才行

2. 将饼胚放入模具的时候整理成椭圆形有利于放入还不会把饼皮刮破

3. 熟面就是普通面粉放在锅里将其炒熟，糕粉就是熟的糯米粉，买炒熟的就叫糕粉，没有可以买糯米粉自己炒。

4. 烤制时间更具自己的烤箱灵活掌握，最后几分钟在烤箱边上观察注意不要烤糊上色即可

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老式五仁馅月饼的做法食材

老式五仁馅月饼的做法步骤

1.备好材料

2.糖浆加油

3.用刮刀搅匀

4.筛入一半的面粉

5.用刮板按压混合均匀

6.30分钟后再将另一半面粉筛入拌匀

7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。

8.将五仁中的果仁全部烤熟

9.颗粒大的花生核桃切成碎

10.入容器，放入玫瑰酱

11.放入3汤匙糖桂花酱

12.浇入熟油

13.所有原材料混合拌匀

14.将熟面、糕粉(熟糯米粉)

15.放入拌合好

16.放入高度白酒一汤匙，视干湿情况加入50ml左右的凉开水。

17.手攥能成团

18.馅料分成每个30克手攥成团

19.醒好的面团分成每个20克

20.取一个饼皮在手掌上按成圆饼

21.放上一个内馅

22.借助虎口往上推，直至收拢口

23.搓圆放在铺了保鲜膜的台面上

24.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，要将多余的粉倒出来

25.取一个包好的饼胚，在面粉里面沾一下，去掉多余面粉整理成椭圆形

26.放入月饼模扣压，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦

27.压好的月饼放垫了油布的烤盘里

28.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀，刷子再碗边滤几下，滤出多余的蛋液

29.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液

30.只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15-20分钟见上色就好了。

31.最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。