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硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
炸茄子,把茄子单独放到油锅里炸一下,然后直接吃就很香了,如果再加工一下,做成酸甜口的那更是下饭的神器了。 炸茄子要怎么做呢?会不会很复杂?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。
原料:大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤:
第1步、置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
第2步、把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三
将茄子去蒂,洗干净,然后一个茄子切成三小节,在每节茄子上切十字,但是不要切到底。
将茄段放入油锅中炸,炸至茄子块都变成金黄色后取出。是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜,把炸好的茄子花放入盘中,然后浇些番茄酱,最后撒点白芝麻。
白萝卜是种非常好吃有营养的蔬菜,适宜人群:一般人都可食用白萝卜,慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜,所以小编收集了一些白萝卜炒菜的做法大全家常菜,白萝卜搭配哪些蔬菜好,白萝卜腌咸菜方法,白萝卜的功效等等有关资料,感兴趣的一起来看看吧。
1、红烧白萝卜
起锅烧油,油热后放入白萝卜块翻炒几下,再加入老抽、酱油、糖和清水大火烧开转小火继续烧制20分钟。最后调至大火收汁,出锅后撒上葱花,美味的红烧白萝卜就完成了。
2、凉拌白萝卜丝
(1)白萝卜半个,清洗干净,然后切成片再改刀切成丝,蒜去皮然后切成蒜末,熟花生拍碎,备用。
(2)把白萝卜丝放入干净的碗中,然后放入少许的盐,进行腌制,15分钟左右,捞出控干水分,用凉开水冲洗一遍,挤去水分。
(3)挤去水分,放入香油、十三香、盐,加点生抽、香醋,白糖,进行搅拌,充分搅拌均匀以后,放入准备好的花生碎。
(4)静置2、3分钟以后,就可以端出开吃,非常的开胃,营养又健康的白萝卜丝就做好。
炸茄子,把茄子单独放到油锅里炸一下,然后直接吃就很香了,如果再加工一下,做成酸甜口的那更是下饭的神器了。 炸茄子要怎么做呢?会不会很复杂?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。
原料:大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤:
第1步、置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
第2步、把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三
将茄子去蒂,洗干净,然后一个茄子切成三小节,在每节茄子上切十字,但是不要切到底。
将茄段放入油锅中炸,炸至茄子块都变成金黄色后取出。是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜,把炸好的茄子花放入盘中,然后浇些番茄酱,最后撒点白芝麻。
炒菜时,要注意切菜的大小和均匀度,这样可以让菜煮熟的时间更加均匀。这里小编为大家整理了关于家常饭菜的做法大全家常炒菜,方便大家学习了解,希望对您有帮助!
1、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。
2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
7、煮绿豆:将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。
13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。
16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。
17、煮猪肚:猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。
18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即 加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。
22、煮老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
23、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。
25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。
32、炸鸡肉:将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。
36、羊油炒蛋:用羊油炒鸡蛋,味香无异味。
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。
42、炒波菜时不宜加盖。
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。
44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口 。
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。
46、炒肉丝:肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口,不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。
48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。
53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。
54、蒸煮红薯:将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀。
55、煮牛奶:牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好。
56、放有辣椒的.菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。
57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除。
58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入。
59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒。
60、菜太辣,放些醋可减低辣味。
61、菜太苦,滴入少许白醋。
62、汤太咸:又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
63、汤太腻:将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初 。
65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。
68、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
69、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。
70、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。
71、开水点菜质增色佳:炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用水点菜,影响脆口。
72、炒菜巧下盐:如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
73、糖醋汁配比:不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
74、拔丝糖浆的熬制:在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,并使糖丝拉得更长。
75、菜肴放醋的讲究:凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
76、啤酒调味剂:夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。
77、葡萄酒做沙拉:葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”。具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。
78、用盐洗菜:保洁清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
79、干海带蒸后再烹:好把于海带上锅蒸半个小时,取出后用碱面搓一遍,用清水泡2—3小时再烹制,无论做菜煮汤,都脆嫩可口,且没有海腥味。
80、盐可使蔬菜黄叶返绿:菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时效一点盐,颜色能由黄返绿。
81、牛奶菜花更白嫩:炒菜花时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。
82、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。
83、膀豆角新法:选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角,直接加入适量的盐,在盛器内轻揉,待手感潮湿之后,再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入),层层压紧、压实,并撤上少量盐,加净石压顶层,封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸,不另加水,避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆,可贮存1年以上。
84、腌泡菜除霉花:腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克;炒熟放凉后,用纱布包好放入坛内,第2天取出。这样,就可钢底除去白膜,蚕豆加工后,还是下酒的好菜。
85、芥末做泡菜:做泡菜时,加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑,可使泡菜色、味俱佳。
86、泡发木耳二法:用烧开的米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。
87、炒辣椒减辣味法:辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油、盐煽熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大减轻。
88、巧渍蘑菇:在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12个小时。泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美。
89、芥末辣味的去除芥末用水调匀(稠膏状),盛在容器里,放到火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去部分辣味。
90、笋干的涨发:先将笋干放在铁锅内,加满水煮沸30分钟,再转小火焖煮,捞出,切除老根,洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用,隔2—3天换1次水,烹调前切成片状,食之鲜嫩味美。
91、汤过咸处置三法:如果汤做得太咸,用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去,朗吸收盐分,减轻咸味。汤过咸,可切几块马铃薯片下锅一起煮,立即捞起,汤就不那么咸了。汤太咸,可放几块豆腐或番茄片同煮,其减咸功效与放土豆同。
92、紫菜可除汤中油腻:汤过于油腻时,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可减少油腻感。
93、菜过威处理三法:菜咸了,可加适量白糖,即可解盐。菜咸了,放些醋,咸味会大大减少。菜咸了,用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。
94、牛奶可谈化酱汁:炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。
95、酒可解酸:醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以减轻酸味。
96、腌菜咸辣味的淡化:腌渍小菜,如过咸或过辣时,可将小菜切好后浸在50%的酒水里,能冲淡咸味或辣味,且味道更鲜美。
97、除蔬菜的苦涩味:萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤出汁水再烧,苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒,可去苦涩味和草酸。
98、冰冻“萝卜干”:把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间,再拿出来置阳光下晒干,就成了可以久存且风味独特的:萝卜干,烧肉时放上一些,味道极好。
99、除去萝卜异味:蒸吃萝卜,应该先将其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上锅蒸,就可使异味消失。
100、炒洋葱宜放面扮、葡萄酒:切好的洋葱蘸点干面粉,炒熟后色泽金黄;质地脆嫩,味美可口;炒洋葱时,加少许白葡萄酒,则不易炒焦。
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
家常红烧肉
食材用料
猪肉五花肉1斤
西兰花1个相克食物
大葱半根相克食物
姜适量相克食物
冰糖适量相克食物
盐适量
生抽适量
红烧酱油适量
料酒适量
鸡精适量
大料3个
花椒适量
草果2个
花生油适量
家常红烧肉的做法
洗净五花肉,猪皮部位若有杂毛的要除干净。
切肉,将肉均匀切成截面为正方形的小块状,使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉,每块肉都肥瘦相间。
准备配料。姜葱洗净切好,大料、草果、花椒备好,冰糖捣碎一点。
起锅烧热,加入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。
炒肉。把肉加入锅中,翻炒,使每块肉都被油煎到,约2分钟。
加入配料,放入葱、姜、草果、大料、盐,开始翻炒,炒香,炒制约1分钟。
加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖,翻炒约3分钟,使肉充分上色。
加入温水、鸡精,水没过肉即可,盖上锅盖,大火烧开转中火炖半小时左右。
西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟,捞出后掰开成小块。另起锅烧热水,水开后放入盐、西兰花,开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟,容易熟也容易老。
烧的五花肉,锅中留少许汤汁停火,此刻肉香已弥漫。
西兰花放入盘中点缀,五花肉盛出装盘,锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧,都迫不及待了!
猪血又名液体肉、血豆腐、血花,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。那么猪血的做法都有哪些呢?接下来百文网小编带大家了解一下吧。
1、哪些人不能吃猪血
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食;凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。
2、猪血的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人;血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。
3、猪血的食用禁忌
猪血不能和黄豆一起吃,会阻滞通气。猪血不能和海带一起吃,会引发便秘何。猪血不能和何首乌一起吃,会降低药效。猪血不能和大豆一起吃,会引起消化不良。
腊八粥的做法和配料窍门有哪些?腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。一起来看看腊八粥的做法和配料窍门,欢迎查阅!
腊八粥的功效
“腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
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首先,选料要因病而异。消化不良者多放米少放豆。粳米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。豆类不易消化,可以少放黄豆、黑豆等。糖尿病病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收,食用后血糖会升高。因此,在腊八粥中不要加入过多的糯米和白米,更不要加糖。宜加燕麦和荞麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和豆类所含的可溶性纤维,在胃内形成黏稠物质,抑制葡萄糖的吸收和利用,从而避免餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,可用于糖尿病病人的营养治疗。心脑血管病患者多加薏苡仁和黄豆。薏苡仁有利水渗湿作用,加入粥中可降压。薏苡仁中的膳食纤维,有预防高血脂、高血压、脑卒中及心血管疾病的功效。黄豆具有降低血中胆固醇等保健功能。
其次,选料要因人而异。孩子们的腊八粥多加果仁和水果干,以增加粥的香甜气味,以助食兴。还可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果有积食,可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,给1岁前的婴儿煮粥则不宜放入。老年人喝的腊八粥多加核桃果仁,可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨。妇女喝的腊八粥多加养颜食材,许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米、核桃仁、松子等。中青年喝的腊八粥多放米,因为他们的活动量大,对能量要求高,而粳米富含糖类(碳水化合物);还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡实、莲子等。
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小雪是继立冬之后的又一个节气,在此之后,我国大部分地区都将进入寒冷的冬天,这个时候要注意一些什么事项呢?下面是小编整理的2021小雪吃什么水果最好窍门,仅供参考,希望能够帮助到大家。
小雪时节,在南方很多地区都有吃糍粑的活动,是一种将糯米煮熟后捣烂,裹上白糖花生粉,再制成的食物,是南方地区很流行的美食。最早的时候,糍粑是用来作为祭品的,做好的糍粑装在盘子里,将它们进供给土地神,以祈求来年的丰收。南方有句俗话叫“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指这一种民俗活动。
小雪养生汤的做法大全家常有哪些?立冬后十五日,斗柄指亥为小雪,此时太阳运行到黄经二百四十度,天地阴气厚积,寒冷未深,雪也未大,所以得名。一起来看看小雪养生汤的做法大全家常,欢迎查阅!
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莲子素肚汤
材料:素肚2个、黑枣12个、莲子150克、枸杞100克,盐、味素各适量、胡椒盐少许、酒2大匙。
做法:先把素肚腌制一下。腌制的时间最好要久一点,这样比较入味。然后加入一些调味料腌制十来分钟。腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。过油后的素肚加莲子、枸杞,黑枣、盐、味素及清水适量,放入沙锅中炖煮即可。
功效:此膳清心养阴润肺,很适宜秋冬时节养生食用。
鲤鱼乌豆汤
材料:鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。
做法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
功效:温肾,补中益气。
萝卜羊排汤
材料:白萝卜一个、羊排300克、葱姜适量、花椒、盐、胡椒粉、料酒适量。
做法:羊排清水浸泡2小时以上。将羊排焯水,羊排凉水下锅,水开后羊排变色捞出。白萝卜去皮,洗净切块。放开水中焯水。将焯过水的羊排、萝卜一起放入电压力锅内,放入适量的葱、姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒。倒入开水。盖上盖子,选择煲汤即可。
功效:大家都知道,羊肉是一种比较滋补的食物,不仅对胃好,而且对于治疗惧怕寒冷,提高身体的抵抗力都有着很好的功效。羊肉性温热,吃多了上火;萝卜性凉,有清凉、解读、去火的功效。两者放在一起熬汤,简直是完美搭配。
百合蜜枣猪肺汤
材料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
做法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。
功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
乌鸡山药汤
材料:乌鸡一只、山药200克、胡萝卜一根、枸杞适量。
做法:先将枸杞洗净用清水泡一下;乌鸡剁块,山药切块,胡萝卜切块,葱切段,姜切片;乌鸡凉水下锅;大火烧开,焯出血沫,捞出乌鸡温水洗净待用;锅内重新放水,放入葱、姜、乌鸡;大火烧开,小火盖上盖焖45分钟;放入山药块,煮15分钟;再放入胡萝卜,煮5分钟;最后放入枸杞,小火焖5分钟,即可出锅。
功效:乌鸡是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。乌鸡汤里加山药,能健脾益气,提高机体的免疫力。山药软糯,胡萝卜微甜,让汤变得更鲜美,由里到外的滋养。这道汤特别适合冬季女性养生食用。
罗汉果白菜干汤
材料:罗汉果1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。
方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。
功效:养阴清肺、润燥化痰。
水果可以做成各种你自己喜欢的水果捞。下面是小编为大家整理的关于水果捞的做法大全_水果捞的做法,希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习!
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材料
西米100克,牛奶一袋,草莓,芒果,椰果
做法
1.西米100克,我买的是小包装刚好100克
2.西米用清水清洗干净
3.放入小锅中中火煮开后转小火煮,期间用筷子不断搅拌,以免粘锅糊掉
4.煮到西米变成半透明,中间有一点点小白点状即可,然后盖上盖子焖10分钟
5.焖好后,用过滤网在流动水下冲洗掉粘稠的液体,留半透明的西米备用
6.在清洗过的西米中倒入适量的牛奶,用量自己调节。我用了一袋,冰箱冷藏4小时或者一夜来帮助西米吸足牛奶
7.草莓用盐水浸泡后清洗干净
8.草莓切成小丁备用
9.芒果切成三片,中间一片是核
10.在一侧的芒果片上划成菱形刀
11.用手顶一下芒果皮的一面,切下菱形块的芒果丁
12.把切好的草莓丁和芒果丁还有椰果罐头丁放入容器内,淋上牛奶西米露,再点缀上一部分水果丁后淋上一点点糖桂花即可
鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富。现在,就来看看以下这些鸡翅怎么做吧!
可乐鸡翅
鸡翅洗净,葱姜切片。锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份。锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄。倒入可乐、老抽,加入姜葱、盐、老酒烧开转小火至汤汁浓稠即可。
微波版炸鸡翅
鸡翅、盐、老酒、生抽、白胡椒、孜然粉等腌至少1小时以上。取出鸡翅,抹干,均匀拍上一层干淀粉;用竹签穿上,放入盘中;微波炉高火微波5~8分钟,至鸡翅两面金黄即可。
土豆烧鸡翅
鸡翅斩小块,老酒、蚝油稍腌制一会。土豆去皮切丁,准备好姜、辣椒。热锅下油,油热后,放入干辣椒爆香。接着倒入腌好的鸡翅块,翻炒至变色。加入土豆块,一直翻炒到锅底有些粘,再加入没过食物表面的清水。调入生抽、老抽,滴2滴醋,加少许白糖,大火烧开后,盖上盖,转小火焖煮至熟。加入少许盐调味,改大火收汁即可。
有些水果中含有丰富的食物纤维,纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物,在结肠内,纤维可提供给肠腔营养物质,这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素,可以滋养皮肤。所以,现在就来学习一下水果捞怎么制作吧!
奶油水果捞的做法
所需食材:西瓜50g、香蕉50g、芒果50g、 淡奶油适量、纯牛奶适量、冰糖适量。
制作方法:
1、将各种水果切成丁备用,取一个锅,放适量的清水和冰糖,将冰糖溶化成糖水;
2、把冰糖水放在一个容器中放凉;
3、放入100ML的淡奶油,放入200ML的纯牛奶,然后把混合后的糖水放入冰箱冷藏半小时;
4、半小时后取出,放入芒果丁,放入香蕉段;
5、放入西瓜丁,搅拌一下就可以吃啦。
酸奶水果捞的做法
所需食材:芒果500g、 苹果适量、酸奶适量、火龙果适量。
制作方法:
1、先把芒果肉取出,不要挖破,留芒果皮装水果;
2、苹果削皮后挖球泡进淡盐水中;
3、火龙果挖球,把所有水果球全部放入用2种柠檬装饰;
4、自己做的酸奶很厚实可以挖球装入;
5、五颜六色的水果捞,进冰箱冷藏之后再食用味道更佳。
桃胶百合水果捞的做法
所需食材:桃胶10粒、百合干15g、冰糖适量、水果类适量。
制作方法:
1、准备百合干和桃胶,都浸泡过夜洗净;
2、把桃胶放入电饭煲中加水煮开,放入冰糖,煮15分钟左右;
3、等浓稠后放入百合再煮5分钟;
4、再把各种水果切块,放入桃胶中即可。
夏天正是个缤纷的水果季,暑热的时节,没有胃口,但是好吃又养眼的水果捞却不容错过。水果我们人人都常吃,但你们知道如何用自己喜欢的水果搭配出更为营养的食物吗? 现在,就来学习一下这些水果捞的做法吧!
奶油水果捞的做法
所需食材:西瓜50g、香蕉50g、芒果50g、 淡奶油适量、纯牛奶适量、冰糖适量。
制作方法:
1、将各种水果切成丁备用,取一个锅,放适量的清水和冰糖,将冰糖溶化成糖水;
2、把冰糖水放在一个容器中放凉;
3、放入100ML的淡奶油,放入200ML的纯牛奶,然后把混合后的糖水放入冰箱冷藏半小时;
4、半小时后取出,放入芒果丁,放入香蕉段;
5、放入西瓜丁,搅拌一下就可以吃啦。
酸奶水果捞的做法
所需食材:芒果500g、 苹果适量、酸奶适量、火龙果适量。
制作方法:
1、先把芒果肉取出,不要挖破,留芒果皮装水果;
2、苹果削皮后挖球泡进淡盐水中;
3、火龙果挖球,把所有水果球全部放入用2种柠檬装饰;
4、自己做的酸奶很厚实可以挖球装入;
5、五颜六色的水果捞,进冰箱冷藏之后再食用味道更佳。
桃胶百合水果捞的做法
所需食材:桃胶10粒、百合干15g、冰糖适量、水果类适量。
制作方法:
1、准备百合干和桃胶,都浸泡过夜洗净;
2、把桃胶放入电饭煲中加水煮开,放入冰糖,煮15分钟左右;
3、等浓稠后放入百合再煮5分钟;
4、再把各种水果切块,放入桃胶中即可。
研究发现,很多人没有达到建议的每日蔬菜和水果摄入量。因此,每天吃沙拉可以帮助接近这一目标。蔬菜和水果含有大量营养成分,对健康有很大益处。此外,这种绿色食物能够提供给人体更多抗氧化剂,从而降低患癌症等疾病的风险。现在,就来学习一下水果沙拉的做法吧!
鲑鱼芦笋沙拉
这个时候的鲑鱼肉质最肥嫩,用鲑鱼和鲑鱼子来做这道沙拉,搭配上足量的芦笋,无论从牙齿还是到胃,都不会让人有很素的感觉。肉食动物们第一眼看到也不会厌烦哦。
配料:鲜鲑鱼100克,芦笋250克,鲑鱼子少许。
沙拉汁:黑胡椒、半个柠檬的柠檬汁、日式白味口曾。
Step by Step:
1、新鲜鲑鱼去皮去刺,整理平整后用平底锅煎制,待至五成熟后将其切片,每片约0.5厘米。
2、芦笋用橄榄油在平底煎锅上煎熟,变软即可。
3、将芦笋随意散落摆放在盘底,依次放上鲑鱼和鱼子。
4、日式味增包放入碗中,用温水冲开,加入粗粒黑胡椒与柠檬汁混合调匀。
Tips:
1.鲑鱼只需要微微煎熟上下两面即可,这样既有煎烤的香气,切开后内部仍保有生鱼片的弹润,吃的时候同时有两种口感。
2.吃的时候可以将芦笋切断,用鱼肉裹起,蘸沙拉汁吃。
整份热量:210大卡。
营养价值:
1、含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。
2、芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。
芝麻菜火腿沙拉
特别为肉食动物们选用了帕尔玛火腿,口感柔软,搭配火腿的是芝麻菜,这是一种有特殊香气的蔬菜,只需要一点点就让整盘沙拉变得清新不腻,当然少不了意大利的帕玛臣干酪。
配料:意大利帕尔玛生火腿 50克,芝麻菜 200克,混合沙拉菜少许,帕玛臣干酪10克。
沙拉汁:盐、黑胡椒、初榨橄榄油、意大利红酒醋,混合香草末。
Step by Step:
1、将帕尔玛一片一片按照波浪形铺在盘子周围。
2、中间的空隙,先用混合沙拉菜垫底,然后将芝麻菜团起放在生菜上。
3、帕玛臣干酪用奶酪刨擦成薄片,洒在顶端。
4、初榨橄榄油和意大利红酒醋以3:1的比例混合后,用盐和黑胡椒调味,加入香草末混合均匀。
Tips:
1.芝麻菜在团起时可用手轻轻搓揉,然后握成团,这样能让芝麻菜的香气很好散发,也便于摆盘。
2.沙拉汁应只浇于芝麻菜和奶酪上,拌匀后与帕尔玛火腿一起吃会更美味。
整份热量:255大卡。
营养价值:
1、帕尔玛火腿通过特殊的制作工艺,使得高蛋白质变得易于消化,非常适合消化不好、膳食不均衡的人。
2、芝麻菜嫩叶含有多种维生素、矿物质等营养成分,还有清热止血、清肝明目功效。
酸奶豆子沙拉
豆子是素食主义者最好的蛋白质补充,春天的豆子很丰富,豌豆、蚕豆纷纷上市。大菜姑娘在这款豆子沙拉里面加了羊奶酪和咖喱香料,搭配薄荷酸奶酱汁,偏印度料理的做法,是不是很有异域风情。
配料:豌豆、蚕豆、四季豆共100g ,羊奶酪100g,樱桃萝卜一个,豆苗3~4根,咖喱粉少许。
沙拉汁:盐、黑胡椒、半个柠檬的柠檬汁、希腊酸奶一杯,薄荷叶适量。
Step by Step:
1、豌豆、蚕豆、四季豆过水煮熟,尤其是四季豆一定要煮到熟透。
2、在料理机中将煮熟的豆子打成豆泥,同时以盐和黑胡椒调味。
3、把羊奶酪掰碎,和豆泥混合捏成小球摆盘,樱桃萝卜切薄片和豆苗一起作为点缀。
4、将沙盐、黑胡椒、半个柠檬的柠檬汁、希腊酸奶和薄荷叶倒入料理机,打成沙拉汁。
Tips:
1.豆子在煮完后立即用冷水冲淋,可以保持嫩绿的色泽。豆泥不必打很细,稍微带一点豆子的颗粒,会更有口感。
2.吃的时候试着学印度人用手直接捏起豆泥小球,蘸酸奶薄荷汁吃会更带劲儿。
整份热量:627大卡。
营养价值:
1、豆子中富含蛋白质和粗纤维,能起到清洁排毒作用。豆子还能调理脾胃,帮助消化,是很好的健胃食物。
2、羊奶酪含有可以保健的乳酸菌,奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
吃沙拉的好处
每天吃沙拉可以提供大量健康好处。这是一种最简单和健康的饮食习惯,人人都可以做到。沙拉很容易制作,而且几乎可以满足或接近每日建议的水果和蔬菜摄入量。只添加少量脂肪配料就可以享受它带给健康的好处。
其中一个吃沙拉的好处是增加纤维摄入量。沙拉提供给身体大量纤维,意味着可以降低胆固醇和减少便秘。此外,吃这种绿色食物后,可以让人长时间感觉饱,从而达到少吃和减肥目的。也正是这一特点,在正餐前吃它可以减少总卡路里摄入数量。
研究发现,很多人没有达到建议的每日蔬菜和水果摄入量。因此,每天吃沙拉可以帮助接近这一目标。蔬菜和水果含有大量营养成分,对健康有很大益处。此外,这种绿色食物能够提供给人体更多抗氧化剂,从而降低患癌症等疾病的风险。因此,每天吃五份蔬菜不是一个随便的说法,而是一个健康的生活方式。
吃沙拉还有助于增加好脂肪摄入量。当我们把橄榄油、鳄梨和坚果等成分添加进沙拉时,它们可以帮助身体吸收更多保护性植物营养素。沙拉有这么多好处,为什么不把它作为日常食物呢?
水果沙拉是不少女性的最爱,它不仅具有丰富的口感,还含有丰富营养,达到美容养颜,减肥等功效。水果沙拉这么受到大家的喜爱,那你们知道什么制作吗?有什么制作的窍门吗?下面我们一起来看看吧。
1、新式水果沙拉
主料:香蕉(1个)、苹果(1个)、火龙果(1个)、紫番茄(200克)。
辅料:椰粉(2汤匙)、花生(50克)。
厨具:平底锅。
步骤:材料备好。花生放入炒锅里炒香。去衣后装入保鲜袋中,用擀面杖压成碎粒。花生装入碗中,加入适量清水,然后把椰粉倒入,搅拌均匀制作成沙拉酱。紫番茄切两瓣,香蕉切片,火龙果、苹果切丁待用。将紫番茄、香蕉、苹果、火龙果放入碗中,把沙拉酱倒入碗里,搅拌均匀即可开吃。
2、酸奶水果沙拉
主料:橙子(1个)、草莓(4个)、苹果(1个)、梨(适量)、猕猴桃(2个)。
辅料:苦菊(适量)。
厨具:一个大碗。
步骤:把草莓和苦菊,先用流动的水冲洗几遍,流动的水可避免残留的农药渗入草莓和苦菊内。冲洗完毕的苦菊和草莓加清水,放入少许盐,用淡盐水浸泡5分钟,苹果去皮洗净,切丁,用淡盐水浸泡,可防止表面氧化变色。猕猴桃、橙子和梨分别去皮,切丁。苦菊铺盘底,所有水果丁摆上面,再倒入适量酸奶,即可食用。