秋分期间的饮食建议(实用五篇)
秋分的日均温开始有降低的迹象,秋分意味着真正进入秋季。因北半球天气转凉,大雁、燕子、杜鹃等开始成群结队地从逐渐寒冷的北方飞往南方。下面是小编为大家整理的秋分期间的饮食建议,希望对您有所帮助!
秋分吃蟹的原因
1、秋分时节,是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。螃蟹属上等名贵水产,肉嫩味美。不仅如此,螃蟹还有极高的营养价值,其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍,而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。
2、螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9~10月成熟。
3、市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由于海蟹分布广泛,各地海蟹的成熟季节不同,一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。吃蟹要选对季节,吃起来蟹肥味香;其他季节瘦而无味。
秋分期间的饮食建议
海鲜浅尝即可
秋季为大闸蟹、红鲟等蟹类盛众时间,蟹黄肥厚、蟹肉甜美,令人垂涎三尺。当我们在享受美食之时,不要忘记蟹黄、虾卵含高量胆固醇,对有高脂血症(高胆固醇)的民众,建议浅嚐即可,千万不要过量。
火锅以清汤为主
热腾腾的火锅,麻辣锅、涮涮锅、海鲜锅等各式火锅纷纷上市,要如何吃一份营养零负担的健康火锅是有秘诀的!在肉类选择上,可以以适量火锅瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等为主,搭配少量火锅料。而玉米、芋头、猪血糕、冬粉等则可为淀粉食物来源,需酌量摄取。至于包白菜、蕃茄、高丽菜、筒莴、金针菇等为青菜,可以多多取用。火锅汤底则以含油量少及含盐份低的为主。沙茶酱含油量甚高,习惯上又会拌入蛋黄,虽然美味加分,但在健康上却是减分。若可以以少量酱油、葱花、蒜末、辣椒等来调味会更好。
吃火锅最忌讳暴饮暴食,尤其痛风,尿酸高似乎已不是老年家的专利了,罹病年龄层已逐渐往下降,而秋冬天又是痛风的好发时期。暴饮暴食的吃火锅,会摄取过量的蛋白质及油脂,同时会摄入过量高普林食物,是会让我们痛风提早发作。至于肥胖的民众、糖尿病患者吃火锅则建议多青菜,搭配适量肉类及淀粉食物,定时定量,细嚼慢嚥。
秋季羊肉少吃
姜母鸭、羊肉炉亦是秋冬天进补圣品,高油脂为其共同特点。在食用这些美食之时,若可先去掉鸭皮、羊皮及肥肉部份再食用,喝汤时除去上层浮油再喝。如此,一个小动作,是可以减少很多油脂的摄入量!其实光食用姜母鸭、羊肉炉是很不均衡的餐点,可以加点白饭及烫青菜来均衡一下,更建议您可以多加一些青菜,以增加纤维质的摄取。并且姜母鸭、羊肉炉亦是高油脂、高蛋白质食物,对痛风、高尿酸患者、糖尿病、高脂血症、肥胖等患者,建议适量食用,勿暴饮暴食。
酒少喝
酒,很多场合少不了它,冬天更是少不了它。一般而言,酒精浓度含量愈高之酒类,其所含的热量则愈高。且酒精经吸收之后会被代谢成乳酸,乳酸会影响到尿酸的排泄。因此,糖尿病、高脂血症、肥胖、痛风、高尿酸等患者,对于酒精类饮品需浅嚐即可,千万勿贪杯。秋冬天最好的饮品应该是白开水或茶。
多以蔬菜来增加饱足感
寒冷的秋冬季节,往往会让人食欲大增,加上活动量减少,体重增加常为最大收穫。因此,保健之道在均衡的饮食、适度的运动、注意体重管理。均衡的饮食则需要在营养与美味中取得最佳之平衡点,于美味饮食中摄取充足不过量的营养。适度的运动,可以选择在比较温度暖和的时间,活动筋骨,尤其,患有高血压、心血管疾病等民众,千万不要于清晨温度最低之时外出运动。注意体重管理,饮食上仍以少油、少糖为主轴,配合食物份量控制,多以蔬菜来增加饱足感,美食当前,一定要能拒绝诱惑。
秋分注意胃部保暖
1、适时添衣俗话说“一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉”。要随气候的变化,适时增加衣服,更不可盲目脱衣,以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。另外,胃病患者“秋冻”要适度,不要盲目地挨冻而冻出病来。
2、睡觉需盖好被子夜间睡觉时要盖好被子,以防止腹部着凉。秋分时节正是寒暖交替、冷热交锋之际,如果晚上睡觉时露出肚子,就极易使寒邪从肚脐进入人体。由于脐部无脂肪组织,皮肤、筋膜与腹膜直接相连,且表皮角质层比较薄嫩,故肚脐的屏障功能差,为腹壁薄弱处之一。当寒邪自肚脐侵入人体后,人体受到冷空气刺激,血液中的化学成分组胺酸增多,胃酸分泌大量增加,胃肠发生痉挛性收缩,抵抗力和适应性便会随之降低。
吃蟹要注意的要点
不吃已经死了的螃蟹
螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。更重要的是,即使螃蟹熟透了,组胺也不会被破坏。
生螃蟹不能吃
螃蟹中很容易寄生肺吸虫、生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体内。另外,螃蟹好食腐败之物,各种病菌和毒素都会积累在其肠胃里,如果生吃容易引起中毒。
内脏没去除干净的螃蟹不能吃
清蒸也好,煎炸也罢,烹饪前,不仅要氢螃蟹刷洗干净,还要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等内脏清理干净。其中蟹腮长在蟹体两侧,成眉毛状条形排列,而蟹胃在蟹体的前半部,蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和脏东西。蟹心则在蟹黄中间,与蟹胃紧紧连着,其味道苦涩,也要清除干净。
不宜吃蟹的人群
1、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外,慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹泻,可用紫苏15克、生姜5片煎服,以止痛、止泻。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展,因而应少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黄。
3、有过敏体质的人应忌吃螃蟹
此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。
4、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
5、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,致使食物易滞留肠道中腐败,往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐,甚至造成肝细胞大量坏死,加剧病情。
6、老年人不宜多食螃蟹
因老年人消化系统脏器“老化”,功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。此外,幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。
7、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。