淡菜干如何清洗【实用5篇】
新鲜的淡菜直接煮就可以了,但是如果是淡菜干,那就要多做一个步骤了哦,那就是淡菜干泡发。那么淡菜干怎么发呢?百文网小编马上为大家支支招。
淡菜干怎么选购
1、外形:新鲜的淡菜干一般是形体扁圆,中间有一道缝,外皮长有小毛发。
2、颜色:浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽,如果有其他奇怪的颜色,就不要选择了,很有可能是已经积压已久的产品呢!
3、气味:闻起来带有海鲜的腥味,那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话,那最好建议不要选购。
淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断,以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之,则为次品
淡菜干清洗方法步骤
1、将淡菜干用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意,淡菜干里面有一块"黑色的东西",这是淡菜干的"黄",其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后,用清水洗净一次,就可以待用了。
淡菜干怎么做好吃
炖淡菜干
材料:淡菜干10只,板栗10只,五花肉100克,适量的葱断、姜片。
做法:
1、淡菜干泡水60分钟,板栗去皮,五花肉切块焯水备用。
2、将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内,加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3、水开后转入慢火炖约90分钟。
4、菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
淡菜干山药滋补汤
材料:淡菜干适量,山药1小根,豆腐2小块,枸杞子适量,花生油2大勺,食盐适量,鸡精少许,姜1小块,大葱1段,高汤2杯,黄酒4大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,植物油适量。
做法:
1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软,去除内脏等并冲洗干净待用;
2、豆腐切块,葱切片,姜切丝,山药去皮切条;
3、锅入油烧热,爆香葱姜,加入淡菜稍炒一会;
4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开,下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右;
5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可。香喷喷的淡菜干山药滋补汤是不是非常美味呢?
淡菜干怎么发
【热水泡法】先准备一碗热水,将淡菜干全部倒入碗里面,盖上盖子,泡个2小时候就可以了。
【黄酒泡法】在碗里面放入淡菜干,倒入黄酒浸泡1小时,上笼屉蒸片刻也行。
【淘米水泡法】用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟,然后后面就很容易清洗干净了。
浸泡完之后,每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷,这样就很容易没沙子了哦。
淡菜的营养价值
祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。