牛蒡子的食用方法热门三篇
牛蒡子一直被人们称为蔬菜人参,可以提高身体免疫力,还可以缓解便秘。那么,在日常中,牛蒡子要怎么食用呢?下面百文网小编就和大家介绍下牛蒡子的食用方法,希望对大家有帮助!
牛蒡子的作用
健脑作用
牛蒡子根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
抗癌抗突变作用
牛蒡子的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡子在体内发生化学反应,可产生三十种以上物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。同时,牛蒡子促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。
另外,牛蒡子的多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用,因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。
提升细胞活力
牛蒡子可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
维持人体成长
促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。
药用价值
牛蒡子甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用,能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
加速脂肪分解
研究发现,牛蒡子所含丰富的食物纤维为水溶性的,它可以减缓食品释放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,减弱脂肪在体内的聚集。
增强体力
牛蒡子含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增强体力及壮阳的食物,尤其适合糖尿病患者使用。
补充营养,促进生长
牛蒡子的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。牛蒡子肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
美容养颜
牛蒡子能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。
降血压
牛蒡子根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。牛蒡子根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变的柔韧,能将钠从细胞中分离出来,并排出体外,也具有预防慢性高血压的作用。
抗肾病变的作用
取5周龄的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷(PA),每10天次,连续6天;引起肾病变后反复给予牛蒡子甙及甙元。结果表明,牛蒡子甙可抑制尿蛋白排泄增加,并能改善血清生化指标,显示抗肾病变作用。但甙元腹腔注射无作用,但经口服给药则显未效果。
抗菌作用
牛蒡子子煎剂对金黄色葡萄球菌,星形奴兴氏菌,腹股沟表皮癣菌等均有抑制作用。
其它作用
牛蒡子提取物能显著而持久地降低大鼠血糖,对离体家兔子宫及肠管呈抑制作用。牛蒡子甙能引起蛙、小鼠及兔的强直性惊厥,对蛙下肢及兔耳管呈扩张作用,牛蒡子甙元有抗癌活性。
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牛蒡子的食用方法
牛蒡子猪肚汤
牛蒡子丝100克,肥猪肚1个,豆豉、葱白各适量。
做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡子丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆豉、盐调味,捞出猪肚切成片即成。
功效:补脾益气,适用于糖尿病。
牛蒡子海带羹
牛蒡子100克,海带30克,草决明15克。
做法:将牛蒡子丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明(牛蒡子可食用)即成。
功效:清肝化痰,适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。3、牛蒡子杜仲羹
牛蒡子100克,鹌鹑3只,杜仲30克,怀山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣5个克,精盐适量。
做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可。
功效:补益肝肾,强肾壮骨。适用于中风后遗症。
牛蒡子五行蔬菜汤
干牛蒡子20克或鲜牛蒡子150克,白萝卜(连叶)250克,胡萝卜250克,香菇3~5个,蜜枣1~2个,生姜少许,可根据口味适量加盐。
做法:原料洗净后放入锅中,加水500~650毫升,大火煮沸后,改用微火慢炖60分钟左右即可。
功效:润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老,尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。
牛蒡子沙拉
牛蒡子半条、红辣椒1条、熟腰果少许,芝麻酱2汤匙、沙拉酱3汤匙、柠檬汁1茶匙。
牛蒡子洗净刮皮,切成细丝,放清水中浸泡;红辣椒洗净切圈形,去籽;熟腰果切成丁;将牛蒡子丝汆烫两分钟捞起,泡入冷开水中冷却,捞起沥干水分,与所有调味料一起拌匀后装盘,用腰果和红辣椒圈装饰即可。
滋补养心牛蒡子汤
牛蒡子1条、玉米1根、鲜淮山200克、真姬菇150克、红枣6粒、姜2片。
牛蒡子擦洗干净,切厚片;淮山洗净削皮,切块;玉米去衣,切段;真姬菇去根蒂,洗净,红枣去核洗净;将适量清水和所有材料放入煲内大火烧开,转中火煲一个半小时,下盐调味饮用。
牛蒡子焖蛋
原料:
牛蒡子一根、鸡蛋2个、香菇6-8朵、蒿叶适量。
做法:
(1)、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁。
(2)鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀。
(3)牛蒡子削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净。
(4)锅热倒油,下香茹丁和牛蒡子,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡子也有些变软。
(5)将香菇和牛蒡子用铲子整理成圆饼状。
(6)将打好的蛋液浇入锅中。
(7)蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟。
(8)关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可。
(9)用铲子将蛋饼切成几块,牛蒡子焖蛋就制作成功了。
牛蒡子茶
牛蒡子茶采用人工培植的新鲜牛蒡子直根为原料,经过一些复杂的生产程序,把鲜牛蒡子变成干燥的易于储存、方便携带的保健食品,生产过程要求尽量少破坏原有鲜牛蒡子的营养价值。牛蒡子茶带有芬芳的清香,冲泡后茶色金黄透亮,香味醇和宜人,不含人工色素和化学添加剂,男女老少四季皆宜。 牛蒡子茶有分冷饮和热饮。
冷饮:每次10-15片,加水500ml,加入 白糖或蜂蜜调和后煮沸,倒入杯中冷却后放入冰箱冷冻,随时饮用。
热饮:每次5-8克(备注7到8片),便秘者、减肥者可酌情增加。
用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次),也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳。