黑扁豆的功效与作用以及营养价值(汇总3篇)
扁豆的营养丰富,深受大众喜爱,它含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。而黑扁豆,扁豆的一种。黑扁豆又有哪些功效与作用及营养价值呢?下面由百文网小编为大家介绍黑扁豆的功效与作用及营养价值,希望能帮到你。
黑扁豆的做法
黑扁豆的做法有很多,其实生活中会出现集中扁豆一起做的现象的,这主要是因为集中扁豆的营养价值相差不大。那么黑扁豆的做法又有哪些呢?下面妈网百科就为大家带来两种黑扁豆的做法。
一、酱焖肉片扁豆
主料:扁豆250克、里脊肉100克
调料:甜面酱1大勺
做法:
1、里脊切片加入水淀粉上浆;
2、将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段;
3、锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆;
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分;
5、炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒;
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀;
7、加入扁豆翻炒;
8、加入一点清水;
9、大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。
二、干煸扁豆
主料:扁豆约400克
调料:小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、盐适量、生抽适量
做法:
1、扁豆洗净沥干水分,将两侧的豆筋顺势撕掉(嫩的基本上没有筋),用手掰成5cm左右的小段;
2、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈,其余的小米椒不用处理;
3、锅里放较多的油,待油烧热后放入扁豆炸,期间不断翻炒防止炸焦;
4、待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时,马上取出沥油待用;
5、锅内留少许油,烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,调入盐和少许生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。
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黑扁豆的功效与作用
1、扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。
2、扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。
3、扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
黑扁豆的营养价值
扁豆,豆类一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。嫩荚是普通蔬菜,依花的产色不同分为红花与白花两类,荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色,以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。那么黑扁豆又有哪些营养价值呢?
1、扁豆的营养价值比较丰富,扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外,还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖。
2、扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。
3、扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用,可预防癌和抗癌等多种功效。
4、扁豆它是高钾低钠经的蔬菜,经常食用的话有利于保护心脑血管,调节血压。