扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些(四篇)
扁豆是为一年生植物,除了可以食用外,还可以入药。扁豆有着极高的营养,也有着很多的功效与作用。下面百文网小编为大家整理了扁豆的功效作用,希望大家能够喜欢。
扁豆的食用禁忌
扁豆的食用禁忌
1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。
2.扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。
4.吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。
扁豆的作用
1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。
防止吃扁豆中毒的办法
做菜前先对扁豆进行加热
①水焯法,将扁豆投入开水锅中,热水焯透,放入冷水中浸泡后再烹调。
②干煸法,把扁豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色。
③过油法,把扁豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。
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扁豆的功效
1、益气化湿入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。
2、消退肿瘤扁豆中有一种蛋自质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
3、健脾扁豆气清香而不皋,性温和而色微黄,与脾性最台。
4、防治便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆宫含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。
5、防治营养缺乏扁夏中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆含钠星低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防止各种营养素缺乏疾。