西式食谱的制作方法有哪些三篇
西式的食谱食材已经逐渐进入了人们的视线中,因为选材的鲜美,制作的美味,搭配的营养使得西餐很受欢迎,那么对于西餐你知道该怎么制作吗?以下是百文网小编为你整理的西式食谱的制作,希望能帮到你。
西式食谱的制作:甜汁三文鱼
材料
三文鱼500克
做法
1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。
3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃。
西式食谱的制作:麻婆三文鱼
材料
挪威三文鱼500克 鸡蛋1个(实际消耗蛋清1个)青蒜(南方称蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2汤匙(30克)干淀粉1汤匙(15克) 料酒1汤匙(15ml)郫县辣酱2汤匙(30克) 老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克) 酱油1汤匙(15ml) 水淀粉4汤匙(60ml)
做法
1)将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。
2)青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
3)锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色。
4)调入清水(没过锅中鱼的1/2即可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。
西式食谱的制作:摩卡奶酪杯
材料
乳酪部分:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺
摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,淡奶油50ML
做法
1.将蛋黄与砂糖混合
2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打
3.直到颜色发白体积变大
4.奶油打到湿性发泡
5.将奶油芝士隔水加热软化
6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味
7.用打蛋器打至光滑
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中
9.混合均匀成奶酪糊
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾
12.离火加入切碎的黑巧克力
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用
14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固
15.再倒入一层奶酪糊
16.最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。
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