家庭小炒菜食谱有哪些制作技巧和方法【通用三篇】
入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分!家常炒菜就是如此的美味,那么你知道有哪些做菜的步骤吗?以下是百文网小编为你整理的家庭小炒菜食谱,希望能帮到你。
家庭小炒菜食谱:麻辣卤鸡爪
食材:
鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
做法:
1)鸡爪洗净备用。
2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。
3)鸡爪逐个剪去指甲备用。
4)将鸡爪剁两开备用。
5)锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。
6)将过水的鸡爪捞出备用。
7)炒锅放油,下入香料炒香。
8)为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。
9)加入适量清水。
10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11)放入飞水后的鸡爪。
12)大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。
家庭小炒菜食谱:卤水猪耳朵
食材:
猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
做法:
1)准备好所有的食材。
2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
3)老卤放入锅中小火加热化冻。
4)再加适量的清水放入猪耳朵。
5)再加入卤炖料包。
6)加入葱姜。
7)倒入黄酒。
8)再加入老抽。
9)再加入冰糖。
10)大火煮开后撇去浮沫。
11)小火卤煮40分钟后加入盐调味。
12)关火后加盖焖至20分钟。
13)捞出稍冷切丝即可食用。
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家庭小炒菜食谱:卤牛肉
食材:
牛腱子、香菜、油麦菜、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鸡粉、葱
做法:
1)买回来牛肉的漂洗干净。
2)锅内加水烧开,放入洗净的牛肉焯一下血水。
3)锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。
4)焯好的牛肉和香料倒进高压锅里,把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。
5)加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。
6)将卤熟的牛肉捞出切片。
7)莴笋叶洗净沥干水分切段。将莴笋叶用开水焯一下,捞出放入凉水过凉。
8)过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。
9)蒜剁成沫,拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁,加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等(按自己的口味调制佐料)
10)切好的牛肉放在装油麦菜的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。