麻辣鸡心美味的做法介绍(推荐3篇)
鸡心是鸡的心脏部分，含有脂肪、维生素A、核黄素、钾、钙等营养成分，具有滋补心脏、镇静神经的功效。下面百文网小编整理了麻辣鸡心的做法，一起来了解吧。
鸡心的功效与作用
1.养心
鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气
鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
鸡心的营养价值
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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麻辣鸡心的做法步骤
1.准备食材。
2.用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。
3.上部连带的血管部分也剪掉。
4.将鸡心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。
5.再对剪一下。
6.呈十字形，这样便于成熟和入味。
7.将剪好的鸡心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。
8.锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸡心一起放入烧沸。
9.鸡心变白即可捞出沥水备用。
10.锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。
11.再加入鸡心翻炒入味。
12.加入一勺酱油上色调味。
13.淋入一久料酒去腥。
14.翻炒上色后，再加入适量盐调味。
15.加入孜然颗粒。
16.略炒，可再入点鲜辣椒配色。
17.加香菜段翻匀出锅。
小贴士
1、两次加入辣椒 ，第一次为调味，第二次为配色。
2、花椒去腥，麻辣提味，二者最好都用。
3、鸡心很好熟，千万不要炒老。
4、鸡心连带的脂肪一定要去掉。