麻辣排骨的家常做法步骤图解(通用3篇)

麻辣排骨是一道家常菜肴，主要营养成分是维生素，蛋白质，热量。下面百文网小编整理了麻辣排骨的做法，一起来了解吧。

麻辣排骨的做法步骤

1.准备需要的食材。

2.姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

3.排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。

4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

5.蒜切成蒜片。

6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7.腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

10.炸好的排骨捞出控油。

11.锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。

12.放入炸好的排骨翻炒。

13.放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

小贴士

1 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。

2 腌排骨的时候料要放足，腌制够味。

3 炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。

麻辣排骨的食材

挑选排骨的方法

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

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