美食城的菜谱有哪些做法与步骤合集4篇
美食城一般都会有很多不一样的美味与美食,对于这些美味的美食每一种的制作方法都是不一样的,那么你知道有哪些菜谱推荐吗?以下是百文网小编为你整理的美食城的菜谱做法,希望能帮到你。
美食城的菜谱做法:干烧绍子鱼
主料:鲜桂鱼1条(500克),碎肉粒100克,姜粒15克,蒜10克,葱花20克。
调料:食盐4克,醋6克,豆瓣茸10克,料酒6克,花椒粒1克,鲜汤300克。
制法:
1、将桂鱼洗净去除内脏,开成十字花刀,码盐上料酒,去腥味,
2、下入油锅炸香,放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。
3、再用猛火把汁子中的水份收干,下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。
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美食城的菜谱做法:锡纸烤桂鱼
原料:桂鱼、金针菇、鸡腿菇、西芹、柠檬、洋葱、姜。
调料:盐、鸡精、生抽、白葡萄酒。
制作:
1、将桂鱼洗净去骨;洋葱切丝;芹菜拍一下切段;柠檬切片;姜切片,一起放入器皿中,加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂鱼腌制10~15分钟。
2、将锡纸摊开,放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜,撒少许植物油,放上桂鱼,包好锡纸放入烤盘中。烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
美食城的菜谱做法:年糕烧黄鱼
原料:大黄鱼一条500克,大年糕200克,五花肉片100克,姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。
调料:盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、香醋、鲜汤、水淀粉各适量。
做法:
1、将大黄鱼治净,入盆加姜片、葱段、料酒和少许盐,腌制30分钟后,再下到四成热的油锅炸至表面色金黄,捞出来控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。
2、锅里留底油,先下五花肉片炒至吐油,其间加入姜粒、蒜粒和干葱头一起炒香,掺适量的鲜汤并放入年糕片和黄鱼,烧沸后调入盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精和味精。待小火烧至锅里只剩少许汁水时,把黄鱼和年糕铲出来装盘。
3、将锅里剩下的汤汁烧开后,淋少许水淀粉勾成二流芡,起锅浇在盘中鱼身上,最后撒些葱花并淋少许的热油,即成。
美食城的菜谱做法:老干妈蒸桂鱼
原料:桂鱼450克,香葱6根,生姜1大块,大葱1段(中指长),小青椒2个,鲜红小米辣2个
调料:老干妈豆豉2汤匙,好酱油3汤匙,花生油2汤匙。
做法:
1、宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨。
2、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝。
3、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟。
4、烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火,将鱼入锅里浸2秒后提出来。
5、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。
6、桂鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟。
7、将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜,然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。
8、炒锅烧热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。