冷菜菜谱的制作技巧有什么(合集三篇)
冷菜一般都具有无汁无腻等特点,所以它便于携带;也可作馈赠亲友的礼品。那么在送礼前你知道该怎么制作冷菜吗?以下是百文网小编为你整理的冷菜菜谱的制作,希望能帮到你。
冷菜菜谱的制作:鸡肉罗勒冷盘
简介 这个鸡肉罗勒冷盘可以尝到很多种不同的味道,做法也很简单十分适合西餐初学者。营养补充站:15g脂肪,47g蛋白质,3g碳水化合物,1380千焦热量(330千卡)。
材料
主料:鸡汤300ml,鸡胸肉4片(每片约150g)
调味汁用料:罐装金枪鱼1罐(200g),沙拉酱3汤匙(45g),鸡汤5汤匙(75ml),番茄300g,盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/3茶匙(2g),萝勒叶少许(装饰)
做法
1、大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡胸肉放入,转中火煮15分钟,把鸡胸肉煮熟。
2、调味汁做法:将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状,制成金枪鱼调味汁。
3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开,再切成薄片。
4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中,再淋入金枪鱼调味汁。
5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。
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冷菜菜谱的制作:什锦冷盘
材料
蛋 1颗,香菇 适量,鸡腿 1只,小黄瓜 1根,红萝卜 1根,水梨 1颗,生菜 适量,葱段 适量,姜片 适量,盐 少许,麻油 少许,盐 少许,乌醋 1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 适量,白芝麻 适量,酱油 1大匙,盐 1小匙,韩国辣酱 适量
做法
1、【预备】所有食材洗净,鸡腿和葱段、姜片一起放入滚水中加入调味料A煮熟,捞出沥乾,放凉后把鸡肉撕成丝
2、【预备】小黄瓜切丝,红萝卜、水梨去皮切丝,鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝
3、【预备】香菇泡软切丝,加入调味料B炒出香味
4、【酱料】调味料C所有材料拌匀(有吃辣的人可多加入调味料D拌匀)
5、将生菜及步骤1,2,3准备好的材料摆盘,再淋上拌匀的【酱料】就完成囉!!
冷菜菜谱的制作:什锦冷菜
材料
鸡腿2只,小黄瓜1条,红萝卜1/2个,鸡蛋2个,梨1个,香菇8朵,沙拉笋2个,姜片2片,葱段少许,麻油适量,黄芥末3大匙,糖2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,盐1小匙,麻油1小匙
做法
1.鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时,捞出沥干,待凉后去骨,仅取鸡肉撕成丝状备用。
2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝,一起以烧热的麻油炒出香味。
4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中,淋上拌匀的调味料B即可。