如何选购铁锅(汇总3篇)
用铁锅烹饪,是世卫专家认可的补铁最直接的方法。谨记哦,铁锅是越用越亮,放在一旁不搭理就会生锈。所以不要怕麻烦哦,想要健康饮食,还是认真选一口铁锅吧。下面和百文网小编一起来看看吧!
铁锅的使用问题
避免食物染黑
新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法:倒入适量的油,开火至油热,关火,转动铁锅,使油粘满锅壁,待油冷却后,清水刷洗即可。
巧除铁锅腥味
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。
巧除铁锅铁味
新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。
巧除铁锅锈迹
可在生锈部位涂点醋,再用水刷洗,即可去除;如果锈得厉害,可用石蜡溶液除锈 。
经石蜡溶液擦过的铁锅,即使暂时不用也不易生锈。
巧除铁锅油垢
炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,怎么办呢?只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落。
避免熬中药
铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。这是因为中药的化学成分十分复杂,由于铜铁铝等金属的化学性质活泼,易与中药中的化学成分发生化学反应。如铁易与鞣质生成鞣酸铁,使药液颜色加深,并会使药液带有铁锈味,影响药效的发挥。煎药容器以沙锅和陶罐为最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好无损的)次之。
如何选购铁锅
铁锅有熟铁锅和生铁锅之分。
熟悉“香港陈枝记”手打铁锅吧。做的就是熟铁无涂层铁锅,无涂层才是最好的铁锅。现在市面上太多打着不粘锅口号的有涂层铁锅,质量参差不齐,有些朋友反映都掉涂层了。用的很担心。至于熟铁锅还是手打的为止最好。不需要一定要选购陈枝记品牌,价钱高,坊间也有些工厂做的熟铁手打铁锅还是不错的。
熟铁铁锅:
1.熟铁板材是银白色的,不是黑色的哦。可百度一下熟铁板材看看图片。
2.传热快,省煤气,炒菜很香,爆炒必备
3.锅有厚薄之分,以薄为好。很多人误以为,铁锅越重越好,铁锅越厚越好。这种想法是有偏差的,薄的铁锅炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了,太厚的话,锅太重,翻勺也难,炒菜也费事。
4.熟铁铁含量比生铁纯度更高一些。
生铁锅:
市面上有很多地方售。价钱也比较实惠,二三十元就有一只了。可到附近市场看看哦。
1.生铁铁锅比较脆,锅上有一圈圈的条纹。不可掉地上哦,小心摔破。
2.价钱实惠,购买方便。
3.用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀
如何看铁锅是否有毒
一、看价格
有毒铁锅的成本很低,售价一般也不高,大概二三十元,有些甚至更低。按照目前的行情,一口普通铁锅成本价约为30元,再加上其他工艺等附加值,售价要在大几十、上百元。所以小编提醒大家“便宜无好货”。
二、看牌照资质
正规的铁锅一般都会标有厂家、厂址、联系电话、生产日期、还有合格证等。如果没有这些信息,千万不能购买,“三无产品”来路不明,质量低劣,对人体很有危害。最好选择信誉较好的商场,信得过的品牌,再具体看看铁锅本身的质量来决定。
三、看材质工艺
正规铁锅材质优良、厚实,做工精致细腻。而那些有毒铁锅则选用废弃的劣质原料,工艺简单粗糙,质地轻薄,厚度有时1毫米都不到。在购买时可以敲击一下铁锅,声音响亮清脆的是优质铁锅,劣质铁锅则沉闷无声。铁锅上有锈斑可以不用太介意,不一定是质量差,可能是时间放得比较长,用起来安全些。
四、看使用情况
新锅买回来后,记得干烧一两分钟,如果闻到刺鼻的臭味,多半含有毒化学物质或工业油,质量肯定是不行了,一定不能用。如果导热很快,而且质地偏薄,容易变形的话多半质量也不过关,也很容易损坏,不能使用。