怎么辨别臭豆腐的优劣(汇编两篇)
臭豆腐”闻着臭,吃着奇香,是中国小吃一绝,也是长沙的著名特色小吃,但是要如何鉴别哪些是优质的臭豆腐,哪些是劣质臭豆腐呢。下面跟随小编一起来看看吧。
臭豆腐的适宜人群
1、适合肠胃不适、长期缺少运动的人吃,臭豆腐富含植物性乳酸菌,有调节肠道及健胃的功效。臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌,包括单宁酸、植物碱等,而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。
2、适合老年人吃,由于臭豆腐独特的制作工艺,合成了大量维生素B12,每100克臭豆腐可含有10微克左右。维生素B12可以减缓大脑老化的进程,预防老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
3、高血压患者慎吃,一般而言,每人每天的摄盐量不吵或6克为健康标准,而臭豆腐的含盐量胶膏,不适合高雪艳患者吃。
4、孕妇慎吃,在臭豆腐的制作过程中,需要经过卤水的研制,让抽卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后油炸,营养含量下降,因此对孕妇益处不大,尽量少吃。
如何辨别臭豆腐的优劣
1、看放置臭豆腐的水
首先,可以看看放臭豆腐的水,从水的颜色也可以判断哦。那水是否黑得自然,是否像墨水一样,如果太黑则代表不正常了哦。
2、嗅其味道
其次就是可以通过闻豆腐表面是否味道辨别,如果它的味道刺鼻,是因为加入氨水;如果气味严重的话,建议不要吃,因为氨水有腐蚀性,能使人窒息。
3、掰开豆腐看一看
最后,就是掰开豆腐看看,里面是否较白,如果是白色的代表是正常的,如果色差大则质量不过关,慎吃哦。