经营好一家面馆的方法【通用三篇】
已经开了面馆的你,知道哟啊如何经营吗?以下是百文网小编给大家带来面馆经营方法,以供参阅。
面馆经营技巧:面馆选址
1.住宅社区:开面馆最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机率高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求
消费以午餐、晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区:上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11-13点之间,对供应速度要求较高,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁,服务态度要好,座
位可以较密集,以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究你的特色面食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中时间,周六日则相对清淡。
3.学校园区:每年扣除休假只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生消费水平并不高,但是消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求较高,这
是他们选择用餐地点的重要依据;午餐、晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门;寒假暑假可能主要是周边人群消费,会相对冷清些,但利润绝对仍然能得到很好保证。
4.市场夜市:夜市人,各样各色人聚集之地,它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业,人流量较大,同时竞争也相对直接而且激烈,所以面馆要强力讲求特色,别人能做我能做,我做别人做不了!营业食间都以晚上
为主,下午是准备材料:晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普通都想吃吃看,所以供应面的份量可以比一般少些,种类多些。
面馆经营技巧:煮面条真功夫
1.煮面要有足够的水:水份只能多不能少,水少会产生面条黏糊
2.一次下一人份面条:保持面条不黏在一起,并将温度忽然降低
3.水开才可以下面条:水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
4.快速搅拌几下面条:下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线
5.水面要唯维持小滚:水面小滚有浮力,大滚会让面碰撞而成黏糊
6.捞起后水份要滤乾:煮九分熟,捞起3-4秒可以避免过热增加弹性
面馆经营技巧:针对人群
时尚的年轻人、小孩、学生,以及喜欢吃面的家庭
面馆要特色鲜明。面馆的特色不仅体现在口味上,面条本身也大有文章可做。最近阳光巴士推出的营养彩面,就是在口味基础上突出了面条的特色,同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求,值得我们借鉴。此外
面馆的服务质量,以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。譬如魏王面特色面食,遇到好的面食品牌可以直接加盟或者培训,经营面馆口味可以说非常重要,想要回头客必须要保证好吃。
重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃,不因等得不耐烦而走掉,不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败,因此你必须对厨师和服务员进行
定期的,严格的业务和素养培训,使他们之间能够配合默契。干净卫生是很有必要的,筷子以及碗筷,最好能够提供自便的咸菜小吃让顾客自取。有一个玻璃坛里随时装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸辣椒什么的,放一双公筷;有
一坛腐乳,也放一双公筷;还有酸萝卜丁啦、小米虾啦、辣椒豆鼓等。你想吃什么,想吃多少,吃了还吃,你自己拿小碟子去装。嘿,有时候,就是冲着这免费的小碟来吃面的呢
提供优质的服务。顾客永远是面馆的衣食父母,尤其是老顾客,他们不仅仅能带来持续的后续消费,更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑,口碑好了,老顾客的数量也便越来越多,市场也就
越来越大,你生意就会越来越红火。
猜你感兴趣: