投资经营一家面馆怎么样合集八篇
开面馆,有哪些可以迅速盈利赚钱的方法?以下是百文网小编给大家带来面馆经营技巧,以供参阅。
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面馆经营技巧:避免无关的摆设面馆经营技巧:乱七八糟的迎宾服务台面馆经营技巧:整洁的室内标记面馆经营技巧:后厨操作区避免暴露在外面馆经营技巧:店面摆设面馆经营技巧:干净的碗筷与舒适的环境面馆经营技巧:干净的台布面馆经营技巧:服务质量面馆经营技巧:避免无关的摆设
好的规划可以带来好的执行,这句话同样适用于餐厅。餐厅里的任何一样东西都需要和餐厅的品牌故事有关,都必须要很好地表达品牌定位和个性。笨重的、脏兮兮的、遍布灰尘或其他对品牌调性毫无帮助的装置摆设都是多余的,如某个面馆品牌,明明走的是快时尚小而美的路线,却在餐厅中间放了一匹陶瓷马,不但碍地方,还让顾客觉得莫名其妙。
面馆经营技巧:乱七八糟的迎宾服务台
迎宾台等于门面,有些餐厅的迎宾台乱七八糟,不止放了菜单,还成为了服务员放东西的私人空间。如果顾客第一眼看到迎宾台是杂乱无章的,会认为要么卫生不好,要么就是管理不好,第一印象基本会变差。
面馆经营技巧:整洁的室内标记
餐厅很容易忽视方向标记和店内营销标识。餐厅可以在不同区域用不同的方式在给自己做广告,比如电视、桌面、窗户、迎宾区甚至厕所。方向标记很重要,必须让客人知道厕所在哪里,出口怎么走等。
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面馆经营技巧:后厨操作区避免暴露在外
在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验。特别是在国内,因为餐厅的卫生和健康问题,很多顾客对于后厨的关注度很高。如果让顾客看到脏乱差的后厨,那么不但顾客不会再上门,甚至要小心被举报。虽然很多餐厅都写着“后厨重点,无关人员禁止进入”,但是现在有很多透明厨房或者明档操作,卫生方面的要求就更高。
面馆经营技巧:店面摆设
有些餐厅的布局没法提供足够的客位,或者在来往最频繁的区域放了桌子。顾客找个桌子都得绕来绕去的,最让顾客受不了的就是,桌子和桌子之间的空隙很窄,顾客要上个洗手间还得对背后的顾客说“不好意思,麻烦让一下”之类的。再比如某些餐厅,装修设计看着很有格调,但是一坐下来就发现了,凳子太高,顾客完全够不着地,或者看着很舒服的皮毛沙发一坐下去就是硬硬的戳屁股。有了这些糟糕的体验,顾客怎么愿意再来?
面馆经营技巧:干净的碗筷与舒适的环境
顾客坐下吃饭,首先看到的是凳子桌布,之后就是碗筷。目前很多餐厅为了节省洗碗成本,都是找清洁公司的一次性消毒碗筷。但是会出现卫生问题,比如碗筷还有异味,没有洗干净,碗碟边边破损之类的。顾客看到的话会很倒胃口,对于餐厅的卫生也会产生怀疑。
面馆经营技巧:干净的台布
很多餐厅觉得只有白色的桌布才能凸显高端,但其实好的木桌也能有差不多的效果。从长期来看,那些用桌布遮住不怎么样桌子的餐厅花费更多,还不如直接买好桌子。如果你已经有了好桌子,用亚麻布盖住的话有点浪费。如果使用台布,请购买可以轻易清洗的款,并且时刻保持清洁。
面馆经营技巧:服务质量
顾客是上帝,虽然没有要你有多变态的服务,但是服务员必须基本基本的服务素质。如果顾客点餐叫了半天没有人理,上菜又爱理不理的,连个笑容都没有,那么,这样的服务员不是服务而是在赶客。顾客受到这样的“招呼”,对餐厅的第一印象极差,以后基本也不会再来。