饭店的经营方法汇编三篇
饭店业的竞争日益激烈,各种经营成本随着物价的上涨导致利润下降,饭店的经营管理面临巨大的压力。如何经营好饭店呢?下面是百文网小编带来的关于饭店的经营方法的内容,欢迎阅读!
饭店的经营方法1
1、求新
求新就是要创新。饭店经营工作要与时俱进,研究新情况、解决新问题、总结新经验。求新是饭店经营工作的主旋律,是饭店经营管理者的基本功。求新,一要让思想从传统的套路、程序、定势中冲出,做到既对现有知识和能力进行扬弃与发展,又对新事物、新知识、新情况进行大胆探索和创造;二是着眼于新的经营实践,善于用新的视角观察客源市场需求,用新的服务方式解决问题;三要坚持在经营理论与经营实践的结合中创新,既继承前人又不墨守陈规,既借鉴经验又不照抄照搬。
2、求实
求实,就是讲究经营工作的实实在在。想到的不如做到,做到的就要做好。防止出现重形式轻过程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实,最重要的是我们一定要“实干”。把目标确定抓落实贯穿到饭店经营工作的全过程。空谈只能误国,务实才能兴邦。
3、求活
经营要讲求灵活。的确,我们在经营工作中的定式太多了,尤其是在国有企业中墨守陈规、循规蹈举、固步自封、死气沉沉。曾记得有一家酒店提出“一切为了发展”的口号。在不违反国家法律法规的前提下,凡是有利于经营、有利于客人、有利于企业发展的事,我们就做,这是值得借鉴的。经营要活,首先要了解市场,市场需要我们怎么做,我们就依据自身的优势,集中时间精力去做好,以市场需求为龙头,以营销策略为手段,以产品质量为根本,以满足需求为目标,全方位地把经营工作搞活。其次经营要有个性,善于看准有潜质的市场需求,将它开发后培育、成长。壮大,成为自己的特色。如果拥有个性化的特色产品,经营自然就活了。
4、求利
利润是饭店经营工作的目的,是一个企业生存与发展壮大的动力之源。饭店利润不仅是饭店经营活动的财务成果,更重要的是它与饭店经营管理工作有着密切的联系。饭店利润的大小,不仅能综合反映出饭店经营活力财务成果的好坏,衡量饭店经营活力的经济效益,而且还能在很大程度上反映饭店增收节支,节能降耗的情况和经营管理工作的水平。可见,饭店经营能否有利润既是饭店财务上的一项重要综合性的指标,也是饭店经营工作的一项重要的质量指标。要做好这篇文章,我们要做的工作有很多,如何饭店要将那些管理不善,经营不善,年年亏损的位置减小规模、对外招租、转向经营;不能让那些利润低下、成本高潮、人浮于事的地方导致整个企业发展的停止不前。又如我们在高科技应用方面仍有很大空间上做文章,如何将能源有效的利用?如何在水、电、煤、气等方面采用节能设备、节能运行。节能管理?如何通过智能化管理达到人力资源优化利用?诸如此类的问题如果解决好了,饭店的利润就会自然产生了。
5、求精
求精就是要树立精品意识,提倡精品效益,讲究精益求精,多出精品。求精,首先要有严格治店,讲求质量的工作态度,切忌马虎大意,以次充优。其次,要从已有的客观现实和具体情况出发,坚持行之有效的思维方法,大胆提出新的观点,在经营工作中逐步树立饭店品牌,创造精品服务。再次,要防止短期行为,精品要经得起市场、时间、价值等多方面的考验。总之,饭店的经营工作,要有一种精品意识,要有一种高度负责的质量意识,更要有一种科学严谨的管理精神。
饭店的经营方法2
1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去,喝偏僻的地方房租很便宜,但没客源,你是做生意的,有客源永远是第一位的,否则,你空有天下第一手艺也没用;
2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。 不要把价格订的太实惠,合理的利润是必须的,真诚、细致的服务也是应该的,温馨、舒适的消费环境是非常重要的。
3、开价开价要高,毛头小利要让;
4、开饭店就要开有特色。
饭店的经营方法3
1、“引”是“引来客人”。
即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格,比如将店铺的墙改成透明玻璃,在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品,另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度,也就是所说的品牌。
2、“留”是“留住客人”。
既饭店将顾客引来之后,通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度,合理适中的价格,将客人留下用餐。另外,在饭店内的明显之处对主要菜肴的价格明码标价,让顾客留下来既吃得舒心,又吃得放心。
3、“记”是“让客人记住这里”。
回头客生意将会是饭店开张一段后主要的客源,因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不错的环境给客人最好的第一印象,以后他本人不但很可能来光顾你,还会带许多的朋友来品尝,生意便会越来越好。