茶坊标准化服务流程【汇总三篇】

茶坊，即人们喝茶的地方，既是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所。茶坊的标准化操作流程是什么。茶坊服务员的工作步骤有哪些。以下是百文网小编为大家整理的关于茶坊标准化服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读!

中式茶坊设计

1、中式茶楼大厅与包间设计：中式风格的包间我们得配置精雕细刻的古典家具、雕花门窗，古典丝绸甚至刺绣的靠垫、枕头，具有传统民族特色的烛台、灯笼，给人一种古代贵族的感觉。中式风格体现着一种古朴自然，简洁明快，体现着“茶禅一味”的精神内涵。茶厅、包厢的设计原则是体现舒适、精致和品位。

2、中式茶楼的灯具设计：照明，在中式茶楼中是一个重要的话题，它能烘托茶楼的氛围;突出光与影，或明丽而典雅，或朦胧而婉约，灯具的组合到位会让茶馆熠熠生辉。

3、中式茶楼的细节设计：茶楼是一个体现格调与品位的地方，设计应该具体到每一个细节，像：茶单、杯垫、烛台、烟灰缸、器具等。重点出出茶单的设计;每个客人来喝茶之前都会手拿茶单仔细选择，精致、有茶文化气息、有情趣意境的茶单一定会让客人观感大好，可以采用竹简式，用小楷书写。

4、中式茶楼卫生间设计：这个还是说的是细节，装纸巾的盒子，墙上的装饰、挂钩，洗手盆的设计，卫生间内的灯光，空气是否清新等等，这都是能够让人立刻感受到茶馆设计品质的地方。

茶楼服务员详细服务流程

迎宾：1、 准时到岗，用2分钟时间核对预订;

2、 仪容仪表，着装符合茶楼规范;

3、 打开厅部分的灯具;

4、 当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。

5、 以上过程的执行要求有：

A、 亲切地注视客眼鼻三角区;

B、 如客人携带物品，应替其接过手中物品;

C、 在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原;

D、 尽可能地用姓氏或职务称呼客人。 就坐：抓椅背，退后小半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。

点单：1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位客官晚上好，我是XX茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”?利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上;

2、 点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜; 3、 推销时，应根据客人来向，口味特点(熟客)，及相关的客户档案(回头客)向其推销;

4、 根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选;

5、 普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。

6、 替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句;

7、 根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识;

8、 所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单; 买单：1、注意不要拿错单子，以免买错单，并再次核对人数是否相符。再次检查物品、器皿有无破损。2、折扣券、面值券首先确认是否过期，并熟悉掌握其用法，谨记：同桌客人不能同时享受两种优惠措施。3、买单必须拿收银夹，收钱时必须做到“唱收唱还”，同时要当场辨别现金的真伪。

送客 1、 礼貌询问未带车的客人：请问您是否需要一辆TAXA?如客人有需要，礼貌地请客人稍等，并迅速走到路边为客人要一辆车;

2、 替客人拉开车门，最后一位客人上车后，将车门关上，注意加度适中;

3、 尽量用姓氏、职务向客人道别：“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次光临”，并后退3步，目送客人离开。

4、 在整个送客过程中，应始终保持亲切、热情、自然的态度，让客人感受到方便。

收市 所有客人离开后，关闭部分灯具，做好收市的各项卫生工作，听领班的其他安排。

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茶坊标准化服务流程

1、物品的准备

⑴烟缸：根据台位准备足够的烟缸，并整齐码放在操作间内。

⑵茶瓶：要求茶瓶光洁、无破损、无污迹、无茶锈，茶瓶内盛满沸水，整齐排列在操作间内。

⑶托盘：要求无破损、无污迹、无异味、无严重划痕。

⑷纸巾：纸巾无污迹，按标准叠放整齐，放在纸巾盒内，并根据客源数量随时补充纸巾。

⑸牙签：各个落台的牙签筒内装满牙签，牙签完整无损坏。牙签筒无油迹，五指印。

⑹花瓶

①花瓶表面无灰尘、污迹;

②花枝无枯萎情况，如有，及时更换;

③瓶内水无异味，如有，及时更换;

2服务台的清扫及用具摆放

⑴清扫服务台。

②每次准备工作时，清扫操作间所有杂物;

②抽屉内先铺垫干净的布巾;

③操作间表面光洁，无污迹、水迹。

⑵用具的摆放。

②茶瓶、茶谱摆放在包间茶几上;

②烟缸、托盘放置于操作间货架中层;

③桌垫纸放于落台底层：

④左边抽屉内摆放快餐用具和备用纸巾;

⑤右边抽屉内放置抹布和便笺。

⑶整理落台

①落台内用具回收后必须放回原位;

②抽屉和柜门轻开轻关;

③落台内不允许存放与服务无关的用品;

④每日工作结束时将落台清洁干净。

3桌面物品的摆放

⑴.清洁：桌面干净，无水迹，无尘，玻璃光亮。

⑵.桌椅检查。

①桌椅有无破损，有无脱漆;

②桌椅摆放是否整齐归位;

③桌子下层有无杂物，椅子坐垫是否干净

⑶.桌面物品的摆放。

①台面以吧台为参照物，分别摆放纸巾杯、花瓶、烟缸、台号卡;

②纸巾杯位于台面左侧，花瓶位于台面右侧;

③台号卡位于台面正中;

④烟缸放置于台号卡前

⑷.擦拭水杯。

①准备一小瓶温开水、一块干净的擦杯布、一个垫有干净口布的托盘;

②用擦杯布擦拭水杯的内外侧：

③手指不能直接触到水杯，且擦拭时用力不宜过大，避免弄碎玻璃杯;

④擦拭完成后，将杯子对准灯光检查，保证其无污迹，无水迹，无指印和布屑;

⑤将擦完的水杯倒放在干净托盘上。

2、迎宾服务

1迎接客人

⑴.按规范要求站立于指定位置。

⑵.见到客人应面带微笑，主动上前问好：“早上/中午/下午/晚上好，如果知道客人姓名，应叫出客人称谓，以示亲切。

2引领客人

⑴.由一名迎宾带领客人，同时介绍茶坊情况，语气亲切，悦耳动听，灵活推销包房。并询问客人人数，喜欢台位或其他要求。

⑵.引领客人至座位前或包房内。

⑶.协助客人入座。

①站立于椅后，将椅子从桌面前挪开0.5米的距离

②协助客人落座，待客人坐下时将椅子向前送;

③女士优先，先宾后主;

④帮助客人拿外套和行李，将外套挂到衣柜或衣架上

3交接

⑴.向值台服务员说明客人情况及特殊要求。

⑵.客人如需打折，及时向领班汇报，由茶坊领班或经理告诉客人茶坊收费情况，不能打折扣，态度不可生硬

3、小方巾服务

1准备工作

①.检查小方巾有无破损，有无脏迹，有无异味。

②.检查小竹篮有无破损、脱漆。

③.将消毒柜内折好的小方巾放人小竹篮内，摆放在托盘上

2服务

⑴.方巾要从客人右侧提供服务，并依据女士优先、先宾后主的原则。

⑵.将方巾、方巾碟摆放在客人的面前，并对客人说：“请用方巾。”

⑶.客人用过方巾后，服务员询问客人：“可以撤走吗?”经同意后，方可撤掉方巾。

4、点茶服务

1准备。

⑴.茶谱应无破损，无污迹。

⑵.根据客人的人数准备相应数量的茶杯。

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2点茶

⑴.将茶谱打开至第一页，用右手从客人右侧呈上。

⑵.礼貌地告诉客人：“请看茶谱。”

⑶.介绍茶谱。

①介绍茶桌台号卡上的特别推荐品;

②介绍茶单上有特色的茶品;

③回答客人有关茶品知识的提问

3开单服务

⑴.茶单的准备。

①商品单要保持整洁;

②备用一定数量的商品单放置于吧台;

③备好笔和商品单。

⑵.开单。

①根据客人所点茶品种类整齐清楚填写茶单;

②填写清楚服务员姓名、客人数、台号、日期、时间;

③询问客人有无特殊要求。

⑷.结束开单。

①复述客人所点茶品;

②收回茶谱;

③泡好茶后将商品单交给收银，为客人上茶，待客人结帐完毕后收回商品单第一联，交给领班留存

5、上茶服务

1备茶

⑴.根据茶单出茶。

⑵.操作间配备与茶相宜的杯具和配料。

2上茶

⑴.吧员取出盛好茶叶的茶具，放于手上。

⑵.为客人先发好茶，待进入包间后再斟水。

⑶.按女士优先，先宾后主的原则，站在客人右侧，顺时针方向上茶

3冲茶

⑴.根据不同的茶叶，采取不同的冲泡方式。

⑵.发茶1～2分钟后，即可斟水泡茶。

⑶.替客人盖上杯盖

4斟水。

(1)站在客人右侧，顺时针方向进行服务;

(2)右手执水瓶，左手拿毛巾托水瓶底部，进行斟倒;

(3)斟倒8分满为宜;

(4)注意随时为客人续水，15分钟一次。

(5)第一次斟水，需使用礼貌敬语“请用茶”，并配有手势。

6、调制茶服务

1备茶

⑴.吧员根据茶单制作调制茶

⑵.从吧台取出与茶相宜的茶具和配料。

2上茶

⑴、从操作间取出制作好的调制茶，放于手上。

⑵、于客人右侧，按女士优先的原则为客人送上调制茶。

⑶.每递送一次茶水，先只斟倒半壶(杯)水量，然后再添满壶(杯)内茶水。

⑷.上茶时，使用服务敬语

3席间服务

⑴.续水。

①服务员看见台面客人杯中茶水剩1/3时，应及时为客人续水;

②左手持方巾，右手拿茶瓶，方巾置于茶瓶底部，站立于客人右侧示意：“对不起，打扰一下”，为客人续水;

③续水时茶瓶应低、平，避免沸水溅出烫伤客人。

⑵.更换烟缸。

按酒店规范进行操作，烟灰缸内不超过三个烟头，棋牌包间内，每次斟水时注意观察烟灰缸

⑶.清理台面

①观察客人台面情况，若发现台面有杂物、水迹，及时上前清理

②桌面的渣渍杂物过多时，应及时更换

③客人桌上烟缸内有烟头3枚以上，必须更换;

④征求客人同意后撤掉桌上的空杯。

7、结账服务

1准备

(1)客人示意服务员结账时，服务员请客人稍等，并立即去收银台为客人取账单

⑵服务员告诉收银员所结账单的台号，并检查账单台号，茶品及消费是否正确

⑶将账单放入收银夹内，并确保收银夹打开时账单正面朝向客人

⑷准备结账用的笔。

2结账

⑴、现金结账

①客人付现金时，服务员礼貌地在桌旁清点数目

②将现金和账单一同交收银台

③将账单和找回的零钱放入收银夹内交与客人。

⑵.签单结账

①客人如要求签单时，服务员将账单与笔递上

②请客人签下姓名、房号(或挂帐单位

③礼貌地要求客人出示房卡

④礼貌地收回账单并向客人致谢

⑤迅速将账单交与收银台

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3送客服务及收台

⑴.送客。

①结账后，如客人仍在谈话，应随时留意客人是否另有要求

②客人准备离去时，主动为客人顺椅

③为客人拿取外衣和行李

④及时检查台面上下和坐椅上下是否有客人遗留的东西(如发现有，但客人已离去应迅速将物品交给领班)

⑤礼貌地向客人致谢，送出茶坊大门(或送进电梯)并说：“先生/女士，请走好。”

⑵.收台

①收台时必须使用托盘，且托盘必须干净，无异物;

②左手持托盘，右手将台面上的脏茶具分类整齐放入托盘中

③及时将脏茶具送到准备间。

⑶.整理台面

①及时通知服务员清洁台面

②整理桌椅，归顺到位

③将桌面上物品按标准摆放整齐。

4客情登记

(1)准备登记本

①按需要制作记录格式

②备好笔，保持登记本整洁

(2)记录

①根据客人入(离)座情况，登记台号和入(离)座时间

②记录随行人数

③记录客人特殊情况和要求。

(3)统计

①当天包房数

②全天客人总数

③全天台位数量

5展示柜的清洁

⑴.检查

①展示柜通电正常与否，机器运转是否正常，有无异响

②摆放的展品中有无变质、发霉、影响观感的物品。

⑵.清洁。

①关掉电源： ’

②取出展品，放置在邻近的台上;

③用热手巾擦拭台面;

④再用干毛巾擦拭一遍，以没有污迹为准。

⑶.摆放。

把展示品按原定位置摆放，做到小心翼翼，不损坏展示品。

⑷.开启。

关上展示柜门，接通电源，并检查机器运转情况，发现问题立即向领班报告。

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茶坊的服务人员应注意的问题

1.树立诚实有信、爱岗敬业、守职尽责、注重效率的服务意识，服务技能娴熟，保持热情、周到、礼貌的服务态度和优质高效的服务质量。

2.遵守各岗位的工作守则，各岗位的专业人员应经相应培训。从业人员须持健康证上岗。

3.上岗应着工作服，服饰整洁，仪表端庄。注意接待礼节礼仪，尊重不同国家、民族的风俗习惯，做好接待工作。

4.讲究仪表仪容和礼节礼貌，保持良好的自身形象，注意生活细节，不准许出现不文明的举止(如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等)，给顾客留下文明的感觉。