煮粥的技巧与秘诀有哪些可以学习(汇总四篇)
夏天的时候一般家里都喜欢喝粥,但是煮粥也是需要技巧的,并不是简单的进行煮好就行了,那么都有需要哪些掌握的方法呢?以下是百文网小编为你整理的煮粥的技巧,希望能帮到你。
煮粥的注意事项
煮粥的时候水要加得适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。
冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才会比较香软。掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。
煮饭的技巧
1、米,用大量水淘,不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了,然后米里面放一点水泡个一段时间就可以,一般1个小时左右要的,切记冷水泡米,这样做出的米饭有嚼劲好吃
2、时间到了我们开始煮饭了,电饭煲饭煮好还再等个5分钟左右再打开,这样的米饭软糯一点,打开后用勺子一个方向搅拌一下米饭,这样的米饭不容易成块,粒粒分明啊
3、夏天煮米饭放到第二天容易坏,我们家早饭一般喜欢吃水泡饭或者蛋炒饭。但是米饭坏了可就太可惜了。这时候我们其实可以在煮米饭的时候放几滴醋进去,杀菌不容易腐烂。而且米饭里一点酸味都没有的哦
4、有时候电饭煲用久了每次煮饭下面都会粘一层都不好洗,我可是有一个好办法哦,煮米饭滴几滴色拉油或者香油进去,煮出的米饭都不会粘锅,可好洗了
5、一家人一起吃饭众口难调的时候怎么办呢。老人小孩喜欢吃软的,大人喜欢吃硬的米饭,到底听谁的呢。其实有个非常简单的办法,煮饭的时候米不要平铺在锅里,要斜着,这样米少的一边饭就软,米多的一边饭就硬
煮粥的技巧
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
煮粥使用的锅具
1、炆烧煲:这个可以煮汤、煮粥,很方便。睡觉之前把米和水放内胆烧开一段时间大概15分钟,然后放到外胆,盖好,第二天就有软软糯糯的白米粥了,温度问题也绝对适中。
2、高压锅:煮粥都是很稠的,很省时省事,煮粥的量不能太多,一般在锅的容量的2/3为宜,一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。另外,用高压锅煮粥时,水位最好在三分之二以下,水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险;在盖锅盖前,一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅,锅盖上的其它阀是否正常。
3、电饭煲:所有材料放进去,开始煮,等到材料都熟烂后按成保温模式,想啥时喝啥时喝!不过在煮粘稠的粥时要防止扑锅,花点精力;可以开了后直接按到保温状态,过一二十分钟等米烂了再按回煮饭状态烧开就可以了;还可用定时的那种电饭煲,可以头天晚上设定好时间,起床吃就正可口。
4、电砂锅:所有材料放进去,开始煮,煮粥大概两三个小时。热粥的话要半个小时。耗电大,时间长,不过营养安全。
5、砂锅:米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,再煮二十到三十分钟,熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃,用锅盖再盖15分钟左右,会更香。砂锅煮粥营养和安全是最好的,就是时间太慢。
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