做年夜饭学会炒菜(推荐3篇)
年夜饭大家围坐在一起,各各吃的津津有味,孩子们拿起了杯子,向长辈们敬酒并送上了新年祝语。下面给大家分享一些关于做年夜饭学会炒菜2023,希望能够对大家有所帮助。
年夜饭好吃的菜谱
猪手煲黄豆(汤)
原料: 猪手、黄豆。
配料:枸杞、人参、高汤
做法:
1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛,改成三角块
2、将泡软的黄豆与改好的猪手加枸杞、人参一起煲制
3、熬至汤浓即可。(出锅钱加入少许的盐提味)
鸡蛋饺(主食)
原料:猪肉馅
配料:盐、香油 ,料酒、胡椒粉
鸡蛋饺皮材料 :
鸡蛋 4个,盐少许,打成鸡蛋液,摊成如同饺子皮大小的鸡蛋皮
做法:
1、将内馅材料充份拌匀,鸡蛋饺皮材料也拌匀成鸡蛋汁备用。
2、取一不沾平底锅,抹上少许油,舀入1大匙的鸡蛋汁,用小火煎成扁圆状的鸡蛋皮。
3、放入适量的内馅,在鸡蛋皮未全熟前对折成半圆形,并将封口及内馅用筷子顶端轻压,让鸡蛋饺可完全密合,翻面再煎至内馅熟透即完成。(也可闭合饺子后,上过蒸10分钟)
年夜饭美味的菜式
梅菜扣肉
1、食材:
五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
2、做法:
梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
腐乳红烧猪蹄
1、食材:
猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
2、做法:
猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。
做年夜饭学会炒菜
鱼:年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
一锅炖:盆满钵满
这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
红烧鱼:年年有余
中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。
口水鸡:金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。
红烧猪蹄:手到财来
这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的`寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
卤水金钱肚:金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。