2023怎么样辨别优质的榴莲(汇编5篇)
2023怎么样辨别优质的榴莲推荐给大家进行采纳。榴梿是热带著名水果之一,原产马来西亚,东南亚一些国家种植较多, 其中以泰国种植最多,气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭。下面是小编精心整理的2023怎么样辨别优质的榴莲,欢迎查阅。
榴莲有几个品种
1、甲仑榴莲
泰国的初代榴莲品种之一,没有经过太多现代化的改良,因此口感浓郁,是很纯粹的榴莲味,榴莲味比金枕、干尧浓一倍,是一种狂野派榴莲,非常适合榴莲重度爱好者。
甲仑从外形就能看出明显的瓣,果型丰满肥硕,从外观上看肉包一般分有为五瓣,轮廓分明,果肉的分布一览无余,每一瓣下面都是鼓鼓囊馕的榴莲肉,金黄绵软,入口软胜乳酪,滑过奶糕,对于榴莲爱好者来说,真是极品的享受。
2、猫山王
比较好吃的猫山王,当属马来西亚!马来西亚政府为了保证猫山王质量,规定猫山王的出口只能冷冻出口,确保品质。
同时,猫山王属于马来西亚特有品种,甜中带涩,果肉细腻,后味浓烈,最苦的一种,榴莲味超浓,不是人人受得了,却是当地最爱的极品。
3、苏丹王
曾经榴莲界通杀的老大!至今还排在榜单前三,肉厚实口感密实绵干,在所有榴莲中味道最浓厚的。
产量多,很受欢迎,至今在蛋糕甜品中使用最多的还属它。入口先苦后甜,颜色金黄,果核很大。有些不良商贩用来充猫山王来卖。因为核比较大,所以价格相对较为亲民。
4、干尧榴莲
产自越南,是马来西亚极品猫山王榴莲嫁接过去的,虽然不如猫山王,但是也比较有特点:在不同的成熟阶段有不同的口感体验。
干尧档案:核大,出肉率不稳定;保质期一般只有3天,口感香糯,味重甜重,柄长果小,核大无尾尖。
5、托曼尼榴莲
是最接近马来西亚猫山王的品种,它是榴莲中的爱马仕。托曼尼榴莲又名玲珑榴莲,个头小,圆,皮厚,籽大,无需开裂即可食用,甜苦香醇各种丰富的滋味融于一体,吃完再不想吃金枕和干尧了。
因为产量有限,每年仅有少量出口,所以在市场上比较少见,个头比普通泰国金枕要小得多,但是成熟之后榴莲香味更浓郁,纤维少,特别香甜软糯,金黄色果肉尽显极品榴莲的诱惑。
为什么榴莲很臭?
榴莲的果肉以含硫化合物为主,这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,而在人体的排泄物中,也含有大量的“含硫化合物”,所以大多数人一闻到榴莲,都会觉得它其臭无比。
而榴莲内外果皮中,都以酯类化合物为主,这些酯类化合物,让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。榴莲种子,含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物,这也是离几十米开外也能一下子闻出榴莲的重要原因。
2023怎么样辨别优质的榴莲
1、捏尖刺
挑选榴莲可以捏尖刺,其中成熟度高的榴莲,果壳上相邻的两根尖刺可以用手指并拢在一起,而成熟度低的榴莲,果壳上的尖刺较硬,用手指无法将两根相邻的尖刺并拢。
2、看外观
挑选榴莲可以看外观,成熟度好的榴莲体型较大,颜色多为金黄色或通透的黄色,且果壳上会出现细小的裂缝,而成熟度低的榴莲体型偏小,颜色多为淡黄色或黄绿色,果壳连接完整,没有裂缝。
3、闻气味
榴莲可以通过气味挑选,生长成熟、无损伤的榴莲带有一股浓郁且独特的香味,但未成熟的榴莲香味偏淡,而且腐烂变质的榴莲除了散发香味外,还会带有一丝酒精发酵的味道。
榴莲的生长环境和分布范围
榴梿属于纯热带作物,榴梿的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植,中国海南省和云南省的部分地区可以发展。因为榴梿要终年高温的气候才能生长结实,即使在赤道地区,海拔600m以上的高地,由于气温下降,也不能种植榴梿或不能结果。
原产地是文莱,印度尼西亚和马来西亚。也有一些人认为原产于菲律宾。榴梿生长地遍布东南亚,其主要生长在泰国、马来西亚、印度尼西亚等地。
其它种植榴梿地方包括柬埔寨、老挝、越南、缅甸、印度、斯里兰卡、西印度群岛、佛罗里达州、夏威夷、巴布亚新几内亚、波利尼西亚群岛、马达加斯加、澳大利亚北部和新加坡。
榴莲是什么味道
榴莲闻起来味道较臭,讨厌的人称其有臭狗屎的味道,而喜欢的人认为榴莲带有奇香,吃起来口感软糯香甜,如同奶油,冰冻后的榴莲和雪糕口感相似。
榴莲的味道是臭臭的,榴莲发臭是因为“硫化物”,这也是排泄物的味道。没有一种化合物,能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。
为了摸清榴莲的气味成分,科学家们把榴莲搬进了实验室。采用水蒸汽馏法提取,运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究,一共检测到120多种化合物。水果、臭鼬、金属、橡胶、大蒜、蜂蜜、韭菜等都在其中,打造出超劲榴莲味。