牛百叶的清洗技巧与方法有哪些精选3篇
牛百叶和牛肚不同,牛百叶营养丰富美味,它的做法多样,味道鲜美,使得很多饭店都爱使用这里进行制作美味佳肴,那么究竟应该如何清洗干净牛百叶才好呢?以下是百文网小编为你整理的牛百叶如何清洗,希望能帮到你。
牛百叶的食疗作用
1. 提高免疫力:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2.健脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。
3.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
4.润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
5.解毒:有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
6.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
7.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
8.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
9.强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
牛百叶如何清洗
方法1:
1、买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
2、牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
方法2:
1、将牛百叶分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净。
4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!
方法3:
1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛百叶里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。
3.用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
牛百叶的挑选技巧
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,前面已经说过,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。
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