银杏的功效与作用及食用方法(热门3篇)
银杏的种仁,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘等具有良好的医用效果和食疗作用。下面不妨和百文网小编一起来了解下银杏的功效及食用,希望对各位有帮助!
银杏的食用方法
1、银杏烧鸡:
配料: 新嫩母鸡1只(重约1250克),银杏(银杏)250克,绍酒30克,姜15克,盐10克 。
特色:“银杏烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美,以幽静著称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“银杏烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。
相传 “银杏烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有2500多年的历史,所结银杏大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的银杏,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食用,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发。从此,“银杏烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜。
操作:
(1)、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
(2)、将银杏壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
(3)、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入银杏、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,银杏围在四周即成。
特点:色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,银杏微甜,软熟适口。
关键:必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖。
2、银杏芋泥
配料: 〖主料〗:荔甫芋净肉半斤,银杏三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙 〖辅料〗:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙
操作: (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。(2) 银杏去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。(3) 下猪油一汤匙,放下银杏及腌银杏的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把银杏及煮银杏的水分别盛起。(4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮银杏余下之水炒匀铲起。(5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入银杏。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、银杏上。要与不要献汁随意。
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银杏的功效
敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。
治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。
经常食用银杏,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
银杏的作用
具有敛肺平喘,减少痰量的作用。适用于咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可。
具有收涩止带,除湿的作用。可治白浊带下。无论是下元虚衰,白带清稀还是湿热下注、带下黄浊者,随症配伍,均可使用。
具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘,可治疗喘咳痰多。
具有收敛除湿的作用。可治赤白带下,小便白浊,小便频数、遗尿。