馄饨的包法_有关馄饨的知识(汇编三篇)
馄饨又叫抄手或者云吞,是我国的传统面食之一,一般都是一张薄皮包裹馅料制作而成,那么这馄饨的包法是怎么样的?下面百文网小编给大家分享馄饨的包法,希望你喜欢。
目录
馄饨的介绍
馄饨是一道中国美食,汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:w?n3 t?n1,音同“云吞”;山东话:húndùn;英文名:Wonton、Huntun [1] )是起源于中国的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。
馄饨的由来
道教之说
另有一种说法:冬至之日,京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音,故民间将吃馄饨引申为,打破混沌,开辟天地。后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语,把它单纯看做是节令饮食而已。
我国许多地方冬至有吃馄饨的风俗。南宋时,当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说,临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋,我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。
西施之说
相传春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾践,得到许多金银财宝,特别是得到了绝代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王夫差照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王夫差。吴王夫差一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。
馄饨的6种包法
馄饨的包法一:枕包式
食材准备
馄饨皮,馅料。
方法步骤
1、将馅料放在皮中间;
2、对角互相对折;
3、左边抹水往上折;
4、右边也抹水往上折。
馄饨的包法二:伞盖式
食材准备
馄饨皮,馅料。
方法步骤
1、将肉馅刮抹在馄饨皮上;
2、用手将馄饨皮四周向上聚拢;
3、聚拢时一端抹少许水,然后用虎口捏紧;
4、倒扣即可成伞盖馄饨。
馄饨的包法三:竹筒式
食材准备
馄饨皮,馅料。
方法步骤
1、馅料放在皮中间;
2、一端往上卷至上面剩余四分之一;
3、两端抹少许水然后一卷,一摁,即可。
馄饨的包法四:毛毛虫式
食材准备
馄饨皮,馅料。
方法步骤
1、用筷子将馅料放在皮的一端;
2、盖上,用筷子向另一端卷;
3、卷好后用两根手指抵住馄饨;
4、筷子抽出即成。
馄饨的包法五:官帽式
食材准备
馄饨皮,馅料。
方法步骤
1、将馅料放在馄饨皮中间;
2、沿对角线对折成三角形;
3、在面皮两端蘸少许水然后折叠按紧即可。