正宗沙茶炒花蛤的做法(精选3篇)

沙茶风味,是以沙茶酱为主要调料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称沙嗲。下面小编带你了解正宗沙茶炒花蛤的做法，希望对你有帮助!

沙茶炒花蛤各食材的处理

蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。选购文蛤时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则文蛤是活的。另外,检查一下蛤蜊的壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死蛤蜊。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

看过“正宗沙茶炒花蛤的做法”

沙茶炒花蛤的制作技巧

蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。另外,要在冷水中放入蛤蜊,以中小火煮至汤汁略为泛白,蛤蜊的鲜味就完全出来了。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

正宗沙茶炒花蛤的做法

沙茶炒花蛤的做法

原料:主料花蛤500g,辅料青椒1个、红干椒2个、沙茶1匙、姜适量、葱适量、盐适量、油适量。

步骤:

1、花蛤买回后洗干净,炒之前用开水加入少许盐焯烫一下(这样更卫生并且防止炒时掉肉)。

2、花蛤烫后自然张开嘴,快速捞出张嘴部分,不张嘴的不可要,怕不新鲜。

3、再准备好姜葱、辣椒和沙茶。

4、锅里热油,把红椒和姜、白入锅煸香。

5、把烫开嘴的花蛤入锅。

6、加入一大匙的沙茶。

7、翻炒片刻再加入葱花和青椒。

8、拌炒入味即可。