冰糖银耳的营养价值及做法【热门4篇】
香甜儒糯的冰糖银耳汤,是夏季冰凉的饮品,也是冬天温暖自己的一丝甜意。精心熬制的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是中华传统的营养佳品。下面由百文网小编为大家介绍冰糖银耳的营养价值及做法,希望能帮到你。
冰糖银耳的选购技巧
很多人喜欢冰糖银耳汤,却不知道什么样的银耳是好的,不知道该如何挑选。下面我们就一起学习下冰糖银耳的选购技巧吧!
首先,看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的,太白的银耳多是被硫磺熏过了。
第二,问银耳的气味。如果银耳闻起来有一种刺鼻的味道,那可能是被硫磺熏过了。
第三,摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥,还有一些刺手的感觉。如果放置时间过久的银耳,就没有这样的手感,会比较软。
第四,看银耳的形状。优质的银耳,花大且松散,肉质肥厚,没有黑色的斑点等杂质。
最后,水煮银耳。好的银耳一煮即化,香甜儒软;不好的银耳,即使煮了两三个小时,汤也还是清的,没有粘稠感,口感也很硬。
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冰糖银耳的营养价值
银耳富含蛋白质和多种维生素,不仅是席上佳肴,更是滋补佳品。银耳有保肝的作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富含维生素D,能防止钙流失,对生长发育十分有益。
银耳还富有天然植物性胶质,有滋阴润肤的作用,长期服用还可祛除脸部的黄褐斑、雀斑等。银耳中的分酸性多糖类物质,有助于增强人体免疫力,调动淋巴细胞,还具有抗肿瘤的功效。
冰糖银耳还是减肥食物哦,银耳中含有的膳食纤维可以加快胃肠蠕动,减少脂肪吸收,进而帮助我们减肥。
冰糖银耳作为公认的营养滋补品,适用于老年人、儿童、妇女等,其具有扶正强壮的作用,还有助于宝宝的健康成长哦!
冰糖银耳的做法
甜甜的冰糖,纯白的银耳,熬制成汤后更是香甜可口。今天我们就来一起了解一下冰糖银耳的做法吧!
主料:银耳30 g,莲子50 g。
辅料:冰糖。
制作步骤:1. 先用清水泡银耳和莲子8-10小时,然后将银耳洗净去除蒂部。2. 将2500ml的水倒入锅中,然后把洗干净的银耳放入,再往锅中放入适量冰糖,先用大火烧开,再改文火慢炖。3. 在炖银耳的同时,将浸泡好的莲子清洗干净,去除莲子的苦心。4. 银耳慢炖两小时后,将去除苦心的莲子倒入锅中,再慢炖一小时关火。5. 将炖好的冰糖银耳盛至碗中,再上笼蒸十分钟后取出即可。
冰糖银耳可趁热食用,亦可晾凉后放入冰箱冰镇,冷食的味道更好一些,冷热食用主要根据个人喜好。
冰糖银耳的注意事项
如此精美的甜汤,在制作的过程中,还有一些我们需要注意的地方哦!
第一点,如果我们在汤中加莲子,必须将莲子的苦心去除。去除苦心的方法:先用小刀切除莲子的两端,露出空心,再使用牙签,用其平的一端将苦心从莲子的中心推出。虽说麻烦,但可以保证口感。莲子的苦心虽然很苦,但也是一味药材,晾干后保存,为去火良药。
第二点,冰糖银耳必须慢炖,不可大火滚煮。慢炖才能将其精华熬制出来,银耳需要熬到软烂粘稠才易于人体吸收,其内在的营养物质才能最大程度的释放出来。熬制冰糖银耳,最少两个半小时,三至四小时炖出来的效果最佳。