家庭发黄豆芽的方法【热门2篇】
黄豆在温暖的环境中才能发芽,在培育的过程中,要将环境温度维持在二十五度左右,提高黄豆的发芽率,而且黄豆芽在长到五厘米的高度时,即可将其采收,为下一批豆芽提供充足的生长空间。
黄豆的功效与作用
黄豆和黑豆、青豆一起统称为大豆类食物,黄豆中的营养价值非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素,同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素,被人们称为植物中的牛奶,黄豆对人体可谓有多种功效,具体如下:
1、增强免疫力:黄豆中含有40%的蛋白质,20%左右的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质,而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似,接近人体所需的氨基酸比值,容易被机体消化吸收,从而可以起到增强机体免疫力,强健体魄的效果;
2、促进消化:因为黄豆中富含丰富的膳食纤维,用黄豆打豆浆时,豆渣都被废弃掉了,其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体消化吸收,加速胃肠道蠕动,防止便秘,加快体内废物排泄,还可以降低肠癌的发生风险;
3、阻止胆固醇吸收:黄豆中含有丰富的磷脂,脂肪也多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸容易被人体吸收,同时和磷脂一起还可以减缓胆固醇的吸收速度,对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说,是一种比较理想的营养食品。
需要注意黄豆中含有棉籽糖和水苏糖,这两种物质在消化吸收的过程中可能会产生大量气体造成腹胀,因此对于消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群,应该控制黄豆以及黄豆制品的摄入量,此外黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶,所以不建议生食,应该高温煮烂以后再食用。
家庭发黄豆芽的方法
食材:黄豆、水
调味:无
1、为了让黄豆芽的出芽率更高,建议选用左盆这种黄豆,超市也有卖的,比正常的黄豆要小,规则也圆,右盆黄豆也能用,出芽率稍低,家庭足够用,毕竟不是贩卖。
2、准备100克黄豆,装进盆中,加入清水浸泡15个小时,中途更更换一次清水,盆子要大点,因为黄豆会越泡越大。
3、豆子泡好比原来大两倍,第一次发豆芽有点就行,别看生豆子不起眼,其实泡完之后,黄豆的出菜率很高,如图所示。
4、准备一个带漏眼的盆子,可以是铁的,可以是塑料的,啥材质都行,主要是为了底部露水透气。
5、准备一块干净的滤布,把滤布铺在漏盆里面,把黄豆控干水分,倒在滤布上面,平铺均匀。
6、用滤布的边边角角,包裹住黄豆,包严实一些,如图所示的样子,然后取出一碗清水,均匀的淋在上面,浇湿浇透。
7、再盖一块滤布,再次淋湿,滤布要选择透气、通透的这种,如果实在没有,那就找一块干净的毛巾,效果也可以。
8、家中随处可见的购物袋,你用其他材料也行,一定要是黑色的,它的目的是遮蔽光亮,让黄豆处在黑暗的环境中。
9、将盆子放在避光处,环境要通风,豆芽见光虽然也发,但会影响味道,有一股子苦味,还会变成红色,每天早晨和晚上,都要打开黑袋子,滤布不用打开,隔着滤布淋入清水,水会自动渗掉,不用担心。
10、大约3天以后,能明显感受到豆芽在生长,豆芽生长很快的,夏季需要3-4天,冬季需要6-7天,一定别忘了及时浇水。