大青蟹的烹饪方法有哪些【合集三篇】

2017-12-16 11:50:10

青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高。下面是小编分享的大青蟹的烹饪方法，一起来看看吧。

大青蟹的烹饪方法

步骤

1.丝瓜去皮后滚刀切块

2.青蟹用小刷子清洗干净后对半切

3.起油锅，加入姜丝爆香

4.将青蟹竖立在锅内，轻轻晃动锅身防止粘住

5.约1分钟左右蟹身一半开始被烧红后加入适量料酒

6.加入以没过菜量为宜的清水

7.加入适量盐

8.水烧开后加入丝瓜

9.再次烧开后加入蛋液，立即拨散开

10.加入适量葱花

11.烧上两分钟左右即可出锅，装盘，趁热食用

小贴士青蟹一定要用牙刷类的小工具将其洗刷干净、青蟹一定要用牙刷类的小工具将其洗刷干净

青蟹无论大小，最好把肚齐那块拉扯掉不用，有时烧出来会有一股泥浆味(特别是人工养殖蟹)就是这块没清洗干净

这汤本身已经鲜味十足无需再添加味精之类，所有定量按自家喜好来添加。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

2. 平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

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