粤菜的美味食谱如何烹饪才好(实用三篇)
粤菜是一道十分的有风味且经典的滋味,每一个尝试过粤菜的人都能感受到其中粤菜的美味及历史,那么对好吃的粤菜你知道应该怎么去制作才好吗?以下是百文网小编为你整理的粤菜的美味食谱如何烹饪,希望能帮到你。
粤菜的美味食谱
小椒蛰头Q猪手
主料:猪手150克,红蜇头100克。
辅料:青红椒圈共130克,蒜片50克,姜片10克。
调料:味极鲜酱油20克,胡椒粉2克,麻油3克,味精5克,白糖3克。
做法:
1、将猪手一开二,飞水后,放入红卤水中小火焖30分钟,取出去骨拆肉,切大粒备用。
2、海蜇头改刀成斜片,冲去盐分,备用。
3、起油锅至八成热,下猪手粒拉油倒出,再爆香辣椒、姜、蒜,再将海蜇,猪手倒入,下味极鲜酱油、胡椒粉等调料,旺火兜炒均匀,出锅前淋上麻油即可。
石锅喼汁水晶虾
主料:基围虾300克。
辅料:红头葱200克,炸蒜茸50克,生蒜茸20克。
调料:李派林喼汁30克,麻油10克,胡椒粉1克,烧汁50克,白糖5克,鸡精5克生油少许。
做法:
1、将基围虾去头,开背,用刀拍扁,待用。
2、石锅用整葱铺底,逐个放入虾,生蒜及炸蒜混合,加入底味,调匀后淋在虾上。
3、将调料混合成汁酱备用。
4、石锅内淋少许生油,放在煲仔炉上加盖加热后,揭盖淋上酱汁,拌匀即可食用。
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粤菜的美味食谱如何制作
冰梅喼汁脆皮龙脷
主料:龙脷鱼300克。
辅料:脆浆350克。
调料:李派林喼汁10克,冰花酸梅酱60克,辣椒粉5克。
做法:
1、龙脷鱼切成长方条,吸干水分,加入盐、味精、花雕酒腌制底味,待用。
2、将调味料混合一起,调制出蘸料。
3、鱼条裹上脆浆,放入油锅炸至表面色泽金黄,捞出剪掉边角,装盘即可。
茄辣韭香烤鱿鱼
主料:阿根廷鱿鱼1只,韭菜30克。
辅料:葱10克,姜10克。
调料:亨氏番茄辣椒酱25克,蒜蓉辣椒酱15克,味极鲜酱油6克,味事达上承滋作精酿老抽3克,料酒8克,白糖3克,孜然粉3克。
做法:
1、将鱿鱼洗净,放入蒜蓉辣椒酱、味极鲜酱油,味事达上承滋作精酿老抽、白糖、姜葱腌制3小时。
2、将烤箱预热至280度,放入鱿鱼,倒上腌制的酱汁,烤约8分钟,然后将亨氏番茄辣椒酱与孜然粉,韭菜末混合,刷在鱿鱼表面,再烤1分钟即可。
粤菜的美味食谱如何烹饪
BBQ烧烤牛肋骨
主料:牛肋骨1件。
辅料:韩国泡菜20克,蒜头4粒,生姜15克。
调料:番茄酱230克,淡口酱油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,红酒15克。
做法:
1、蒜头和生姜切碎,和调料一起拌匀后,腌制牛肋骨过夜。
2、烤箱调至180度,将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。
3、将韩国泡菜剁碎,和番茄酱拌匀后拌碟跟上。
松茸南风肉蒸百叶
主料:松茸菌6片,南风肉6片。
辅料:厚百叶6条。
调料:味极鲜酱油150克,麻油3克,胡椒粉少许,白糖30克,味精5克,炼鸡油15克,花雕酒5克。
做法:
1、将松茸和熟南风肉,用厚百叶包裹,依次排放备用。
2、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中,撒上炼鸡油和花雕酒,上笼蒸40分钟即可取出。
3、起锅,烧鸡油,浇油,再淋上豉油皇即可。