银耳怎样做菜【精选4篇】

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。那么银耳怎样做菜呢?以下是百文网小编为您整理的有关银耳怎样做菜的资料，希望对你有帮助。

银耳做菜做法三：柚香银耳蒸滑鸡

主料：鸡腿1只，柚子肉1瓣，柚子皮适量，柚子瓤适量，鸡蛋1个，银耳适量，葱，姜，料酒(或红酒)，蚝油，糖，生抽，老抽，盐，淀粉。

食谱做法

1、鸡腿去骨，横竖切花刀，不要切断，切花刀是为了更好的入味，也能快速蒸熟。

2、切完花刀的鸡肉切小块，一口一块就行。

3、柚子皮去瓤只留外面一层黄色的皮切丝，葱、姜切片(但是在做这道菜时最好先尝一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建议做好后把皮和瓤捡出来)。

4、柚子白瓤切成这样的花型备用。

5、把鸡肉和柚子皮、葱、姜、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、1/3个鸡蛋放入碗中抓匀，然后放入淀粉锁住水分，最后放几瓣柚子肉。拌好后的鸡肉腌渍15-20分钟。

6、腌好的鸡肉按银耳、柚子白瓤、鸡肉的顺序由下至上摆盘。

7、蒸锅添水，放入鸡肉，开锅8分钟后关火即可。蒸好的鸡肉带着浓浓的清香，但因为有的柚子皮苦，蒸出来的汤汁和配菜会有些苦，所以在做这道菜之前先尝一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以捡出去。

银耳做菜做法一：大枣银耳莲子羹

主料：银耳1只，莲子适量，大枣3颗，桂圆2只，枸杞适量，冰糖适量。

食谱做法

1、一只银耳，冷水泡发，泡好后撕成小块，这样更容易出胶。

2、莲子洗净，和银耳一起放入高压锅内，加水，水量莫过银耳。

3、高压锅煮40分钟......。

4、高压锅四十分种后，开锅，将银耳莲子倒入电饭煲内小火继续慢炖。为防止干锅可适量加入纯净水。

5、大枣三个，桂圆2个，枸杞适量，洗干净备用。

6、电饭煲炖30分钟后开盖，将大枣、桂圆、枸杞加入锅内搅拌均匀，盖盖子继续炖二十分钟。

7、二十分钟后就可以出锅了，加入冰糖或者蜂蜜，软糯香甜，晾凉后口感非常的好哦

银耳做菜做法二：冰糖白果银耳粥

主料：银耳一小朵，白果6颗，冰糖适量，水适量。

食谱做法

1、银耳泡发洗干净。

2、白果剥开后从中间切开，取出芯。我是在超市买生的白果回来自己剥的，买加工好的也可以代替。

3、将银耳、白果，冰糖，水放在锅里大火烧开后转小火炖至汤稠稠的，放几颗枸杞再煮三五分钟即可。

4、美味可口的止咳化痰的冰糖白果银耳粥就可以开吃啦。

小贴士

炖的时间没有限制，我个人比较喜欢时间长一点

银耳做菜做法四：柚香银耳蒸滑鸡

主料：鸡腿1只，柚子肉1瓣，柚子皮适量，柚子瓤适量，鸡蛋1个，银耳适量，葱，姜，料酒(或红酒)，蚝油，糖，生抽，老抽，盐，淀粉。

食谱做法

1、鸡腿去骨，横竖切花刀，不要切断，切花刀是为了更好的入味，也能快速蒸熟。

2、切完花刀的鸡肉切小块，一口一块就行。

3、柚子皮去瓤只留外面一层黄色的皮切丝，葱、姜切片(但是在做这道菜时最好先尝一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建议做好后把皮和瓤捡出来)。

4、柚子白瓤切成这样的花型备用。

5、把鸡肉和柚子皮、葱、姜、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、1/3个鸡蛋放入碗中抓匀，然后放入淀粉锁住水分，最后放几瓣柚子肉。拌好后的鸡肉腌渍15-20分钟。

6、腌好的鸡肉按银耳、柚子白瓤、鸡肉的顺序由下至上摆盘。

7、蒸锅添水，放入鸡肉，开锅8分钟后关火即可。蒸好的鸡肉带着浓浓的清香，但因为有的柚子皮苦，蒸出来的汤汁和配菜会有些苦，所以在做这道菜之前先尝一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以捡出去。